北京便宜坊.docx

北京便宜坊说起北京烤鸭，自然就想起全聚德的名号。到了北京才知道，其实，全聚德兴盛于明朝，特点是挂炉烤鸭。烤鸭的真正鼻祖是便宜坊，焖炉烤。。关于便宜坊的说法，普通百姓说是早期一个南方人，开了一间经营鸡鸭的小作坊，开始是帮人宰杀鸡鸭，拾掇煺毛；后来挂出了焖炉烤鸭、桶子鸡的招牌。当时说是价格便宜，百姓待见，人称“便宜坊”。又有一说是明代忠臣杨继盛给字号题匾时，取意于附近的“咸宜坊”而成，意思是方便、随意、合适。。现如今，我觉得更合适的说法应该是后者，“便宜”是“方便宜人”的意思，而不是“便宜”。。“鸭子不见明火”是焖炉烤鸭制作的显著特性。焖炉烤鸭的独特风味在于由于鸭胚在烤制过程中受热均匀，油脂和水分消耗少，鸭子烤成后皮肉不脱离，色泽红亮，外皮酥，内层嫩，一咬流油，入口即化，口感不腻、回味无穷、口齿留香。焖炉烤出的鸭子，体状丰满，出肉多，有酥嫩香甜的美誉。#美食聚集地##发现生活##特色餐厅##各地美食#。爱乐活美食热门标签中国美食。 /img_src/e655b5d3e8f438340d1f5dac /img_src/c87149292339459a25af0967 /img_src/55252b3a8e773f /img_src/3f5679154e294b4711d8f728 /img_src/1b115d032d92cf8fc9569b1c/?from=wenku爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里， 分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。 在这里，有爱，有乐，有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：/post/b57dc9438c25c7?from=wenku/?from=