日本老字号的“分暖帘”——基于“大成轩”的案例分析.doc

日本老字号的“分暖帘”——基于“大成轩” 的案例研究 我个人觉得“大成轩”的“分暖流”一事，是山岸健一做的很成功的一件事，如果不实行“分暖流”的政策，那么从他那学艺10年的而且非常有做面天赋的高天敏炎自己开店经营会是一个强有力的竞争对手，会对大成轩面馆的经营形成很大的冲击。但是实行“分暖流”政策后，即对在职的员工有了激励机制，又可以扩大“大成轩”的规模和知名度。而且也不用担心分店和本店之间的竞争关系，因为高田敏炎的分店竞争能力再强，那也是在“大成轩”这个“暖帘”之下。所以我觉得山岸健一的决定是正确的。不过作为高田敏炎我赞成他提出辞职的要求。因为在“大成轩”辛苦学艺10年为的就是有一天有自己的面馆，增加自己的收益。而且自己也是一个对做面这方面感兴趣、有天赋、動创新的一个人。关于做面精通的他，如果自己出去做面馆可能会有一定成绩。所以要是我是高田敏炎我也会提出辞职的要求的。 我认为“大成轩”的“分暖帘”一事是成功的。一“大成轩”的外部竞争环境。“大成轩”发展到了20世纪90年代，所处的外部环境发生了很大变化，由于日本公司大量裁员，失业率高居不下。开面馆投资少、风险小、门槛低，成为众多失业白领寻求出路以及再创业的一条门路。在日本闹市区内，一条街上往往同时开着数家面馆，竞争相当激烈。另一方面，由于日本饮食文化的影响，拉面口味日趋讲究，制作过程也越来越精致复杂，成本越来越高而利润微薄，这样很难经营下去。如果山岸健一不实施“分暖帘”那么他就增加一个了解“大成轩”面特色和经营模式的强有力的竞争对手，这样“大成轩”更不好经营。实施“分暖帘”之后不仅少了一个竞争对手也许不仅一个竞争对手，因为高田敏炎可能扩大自己开的店的规模实施“分暖帘”可能会影响“大成轩：的经营，甚至对导致”大成轩“倒闭。将高田敏炎归入自己门下，增加了自己的实力。二解决了一部分有创业要求的资深员工的激励问题。高田敏炎只是“大成轩”有能力想出去开店的第一人，以后会有很多有能力的员工要自己开店这样的话“大成轩”就成了培养竞争对手的摇篮。如果实施“分暖帘”会激励公司员工认真工作，有理想有追求以后得到老板认可自己开分店。获得更好的效益。三利用他人资本在短时间内实现了规模扩张。“大成轩”在没实施“分暖帘”时才有4家店，到了2009年底，已经发展为一家拥有4家直营店，12家加盟店的，初具规模的餐饮业公司。“大成轩”扩大了自己的规模但是有一部分资金是资深店员自己支付的，所以“分暖帘”用别人的资金扩大自己的规模。四大大提升了知名度。“大成轩”旗下的店多了，这无形之间就提升了大成轩的知名度这样就省下一部分的广告费，增加了消费者光顾“大成轩”的机会。五“分暖帘”是日本的老字号。三井集团是日本的四大垄断财阀之一，是实行“分暖帘”最成功的例子，所以先有成功例子存在，山岸健一应该大胆作为。以上是我为什么赞成“分暖帘”的原因也是“分暖帘”的优势，那么“分暖帘”的弊端是什么呢？打着“大成轩”的店铺多了，集团治理以及集团下属各加盟店的质量管理和集团信誉维护。就成为“分暖流”之后必须解决的难题，因为有一家加盟店出现问题，那么就代表着“大成轩”有问题。 “分暖帘”的利大于弊，但是他的实施不是随意的而是有一定的适用条件的。一适用行业。专业性较强的料理店、工艺美术品制作及零售。二适用人员。正式员工，工龄至少4年以上，能全面掌握人、财、物的管理，能够制定店铺发展的短期和中期战略计划，而且自己要有200万日元本金。三适用店面。需是“大成轩”指定区域之外的地址，而且要求店铺以“大成轩”风格统一装修。 - 1 -