原子吸收法初步测定威远七星椒矿质元素含量.doc

原子吸收法测定七星椒矿质元素含量 阮尚全1（1内江师范学院化学与生命科学学院，四川 内江 641112 摘 要：采用原子吸收光谱法测定了辣椒中Cu、Fe、Zn、Mn、Ca、MgPb、Cd的含量。结果表明，椒中富含人体必需的金属元素Fe、Zn、Ca、Mg有害元素Pb、Cd含量。实验方法具有良好的准确度和精密度，相对标准偏差（RSD）≤5.7%，加标回收率在97.3%─108.8%范围内，为辣椒与食疗保健提供了。 关键词：原子吸收；辣椒皮；籽；元素 Determination of Metal Elements in Capsicum of Wei Yuan by Atomic Absorption Spectrometry and Statistical Evaluation its Data ZHANG Ying （Department of Chemistry and Life Science,Neijiang Teachers College, Neijiang, Sichuan 641112, China） Abstract: Key words: Atomic absorption sepectrometry; capsicum; elements; determination 辣椒富含多种维生素，在健胃助消化，预防胆结石，改善心脏功能，降血糖，缓解皮肤疼痛，去风活血以及减肥等方面也具有良好的效果其深加工产品在食品、医药得到了广泛的应用[]。四川省威远县生产的七星椒是当地历史悠久的特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。1995年在全国第二届农业食品博览会上新店七星椒荣获全国优质农产品称号，并取得GB认证。2001年8月在浙江温州“吉尼斯吃辣椒比赛”中指定为唯一用椒[] 。 微量元素对健康的作用已逐步得到了广泛的关注，关于辣椒的研究有较多的报道，但辣椒中的微量元素的研究报道 [7]。实验采用了原子吸收法初步威远七星椒皮籽中Cu、Zn、Fe、Mn、Ca、Mg及Pb、Cd的含量，为进一步促进威远辣椒种植研究提供了基础信息。 2 实验部分 2.1 仪器及试剂 TAS—986G型原子吸收分光光度计（北京普析）；AE240电子分析天平（梅特勒-托利多）；Cu、Zn、Fe、Mn、Ca、Mg、Pb、Cd空心阴极灯（河北衡水）。高纯乙炔，高纯氩气，实验试剂Cu、Zn、Fe、Mn、Ca、Mg均为国标溶液 (GSB G 62040-90 4801，1000ug.L-1 )，Pb、Cd国家标准液（GSB G62020—90 2601，1000μg.mL-1），HNO3、HClO4、HCl Sr(NO3)2均为优级纯，实验用水为高纯水。 2.3 实验材料及方法 实验材料，辣椒以高纯水洗净，低温烘干至恒重，分离籽和皮并研细，分别准确称取上述样品0.5g于中，加入混合酸(HNO3:HClO4=4:1)，室温下放置过夜，温消解至近干，用含Sr(NO3)2稀释液定容于50ml的容量瓶中，在最佳仪器条件下测定。同时做空白实验。 3 结果及讨论Cu、Fe、Zn、Mn、Ca、Mg采用火焰法测定，Pb、Cd采用石墨炉法测定。3.1工作曲线 实验用混合标准系列含量分别为（μg.mL-1），Cu2+ ：0~0.25，Zn2+：0~2.0，Fe3+：0~0.60，Mn2+：0~2.0，Ca2+：0~20.0，Mg2+：0~0.60； Pb2+：0~100ng.mL-1，Cd 2+：0~10 ng.mL-1。线性方程和相关系数，见表1： 表1 回归方程及相关系数 元素 回归方程 相关系数 Cu A =0.25230C + 0.00156 0.9995 Zn A =0.38880C + 0.06649 0.9995 Fe A =0.08846C + 0.00656 0.9993 Ca A =0.02455C + 0.02975 0.9989 Mg A =0.86250C + 0.06296 0.9974 Mn A =0.15920C + 0.00761 0.9995 Cd A=0.03290C+0.2044 0.9993 Pb A=0.002469C+0.07262 0.9999 3.2 样品测定结果 RSD＜5.7%测定结果见表2： 表2 样品中元素含量（μg/）元素Cu Zn Fe Mn Ca Mg Cd Pb 辣椒籽15.6 47.4 78.6 16.3 914.1 127.0 0.15 0.24 辣椒皮7.9 37.4 73.3 2.3 2237.9 116.0 0.19 1.7 测定结果分析 从测定的上述数据可以看出七星椒的元素含量丰富，Ca、Mg在辣椒籽、辣椒皮中的含量高，Fe、Zn的含量较多，Cu、Mn的较