养生茶的组成和功效PPT的讲义.doc

养生茶的组成和功效 钟小宇 今日教学主要内容 一、养生凉茶简介 二、常用养生凉茶的组成和应用 三、家庭作业 一、养生茶简介 中国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。 文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶叶树。 养生茶的特点 养生茶将中草药精心配制在一起，其香高、味醇、色郁，饮后清香淡雅、回味悠长，清热解渴、怡心提神，是理想的天然养生保健饮品。 二、常用养生凉茶的组成和应用 （一）、普通茶 （二）、养生凉茶 （三）、中药养生茶 （一）、普通茶 1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 主要花色有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。 2. 红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。 3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。 4. 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。 5. 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。 主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。 6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。 主要花色有：白毫银针、白牡丹 。 （二）、凉茶 凉茶是中草药植物性饮料的通称。凉茶，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。体质偏寒凉的不宜多饮，孕妇和儿童也不宜喝凉茶。 （1）酸梅汤 方法1 乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放） 　　制作的过程： 　　第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。 　　第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。 　　第三步 闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。 关键的步骤： 　　放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。 　　之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。 方法2 　　原料： 乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。 　　做法： 首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟 　　然后在砂砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。 　　最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。 （2）王老吉凉茶 王老吉凉茶发明于清道光年间（1828年），至今已有184年，被公认为凉茶始祖，有“凉茶王”之称。 清道光年间，广州爆发瘴疠，疫症蔓延。王老吉凉茶创始人王泽邦为挽救患者，不惜以身试药，研制出一种凉茶配方。这种凉茶不仅解除了乡民的病痛，也帮助乡民躲过了天花、疫症等灾难。王泽邦从此声名大振，被道光皇帝召入皇宫，封为太医院院令。道光十七年（1837），王泽邦在广州开设凉茶店，命名为“王老吉”。 王老吉成分：乌梅、淡竹叶、五指柑；配以山芝麻、山楂叶、金沙藤、金樱根、木蝴蝶；再加广金钱草、火炭母、夏枯草。 　　点评：岗梅、淡竹叶等除心火，山芝麻、金沙藤等除肠胃实火。该颗粒是非处方药，根据该颗粒的配方，它具有清热降火的功效，因此对外呼吸道感染者有较好的作用。 王老吉的配料：水，白砂糖，仙草，蛋花，布渣叶，菊花，金银花，夏枯草，甘草。 火炭母 【性味与归经】 酸、甘，寒。归肝、脾经。 【功能与主治】 清热利湿，凉血解毒。 用于