硼砂及硼酸检查法目的检查食品中有无掺用硼砂硼酸器材器材.PDF

硼砂及硼酸檢查法 目的 ：檢查食品中有無摻用硼砂 硼酸( ) 器材 、器材 ： 1 10%鹽酸溶液 6 試管 2 玻璃棒 7 刀子 3 10%氨水 8 酒精燈 4 燒杯 9 吹風機 5 薑黃試紙 檢查方法 ： 1.將檢體細切放 2.加適量 (淹蓋檢 3.加溫抽出硼砂 入試管或燒杯( ) 體 )之 10%鹽酸 硼酸( )成分 4.將抽出液滴在 5.以吹風機吹乾 6.漸變為紅褐色 薑黃試紙上 7.再加 10%氨水一 8.如再變為暗藍 9.以標準品做對 滴 色 ，即認定檢體 照實驗 含有硼砂 硼酸( ) 註 ：本檢驗法必須酸性反應(呈紅色 )及鹼性反應 (呈暗藍色 )均呈樣性 時 ，始能判定為陽性 建議 ： 1.蝦類除做抽出液外 ，可直接用 10%鹽酸溶液浸潤後 ，與薑黃試紙接 觸 ，觀察其變色 。 2.購買可能添加硼砂之食品 ，如油麵 、魚丸等應向商譽良好之廠商購 買 。 過氧化氫檢查法 目的 ：檢查食品中有無殘留過氧化氫 試藥 ： 1 硫酸鈦溶液 (titanium 4 碘化鉀 試藥級( ) 。 sulfate solution)(試藥級市 售品 20~40%) 。 2 五氧化二釩(vanadium 5 pH試紙 (pH5.0~8.0) 。 pentoxide)(試藥級 ) 。 3 硫酸 試藥級( ) 。 6 試液之調製 ： 1.硫酸鈦溶液配成 5%硫酸鈦溶液 。 2.硫酸釩溶液 ：取五氧化二 釩 0.1g ，加稀硫酸溶液 (4.5mL稀釋 至 100mL)l00mL ，時時振搖 1~2 小時 ，使之溶解 ，必要時過濾之 。 3.10%碘化鉀溶液 。 檢查方法 ： 1.在檢體表面或新 2.若呈淡黃色至黃 切的刀切面 ，滴加 褐色 即有過氧化， 5%硫酸鈦溶液濕