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社区的粮食安全
12 社区的粮食安全
本章内容
故事:耕作的改变︱218
什么是社区的粮食安全?︱220
活动:10粒种子︱221
营养不良︱222
种植方式决定饮食结构︱223
故事:饮食变化影响健康:美洲原住民的亲身经历︱224
改善本地的粮食安全︱225
社区食品项目︱226
故事:为艾滋孤儿开办初级农业技术学校︱228
城市的粮食安全︱229
故事:百姓杂货车︱229
食品安全 政府有责︱230
城市可持续的粮食政策︱230
导致饥饿的社会和政治原因︱231
企业操纵危及粮食安全︱231
故事:传统作物回归,抵抗干旱︱232
粮食主权是一种人权︱235
故事:借“农民之路”获粮食主权︱235
社区的粮食安全 217
营养的食品是身体健康的保障。不论是自己生产、购买,还是通过交换得来,一个
家庭必须有足够的粮食,否则就会面临饥饿、营养不良以及其他许多问题。
粮食安全指每个人一年到头都有营养充足的食物,以维持健康而有活力的生活。粮
食安全还包括粮食的生产、分配方式必须有利于促进环境健康、社区自足,让每个社区
和每个人都有足够的优质食物。
造成饥饿的原因有环境方面的,如土壤贫瘠、气候变化以及缺水等等,由此引
起的饥饿可以通过改善土地和水资源、发展可持续农业的方法加以解决。(见第
279~317页)
造成饥饿的原因还有政治和经济方面的,如不合理的粮食价格、没有土地种粮,以
及市场和粮食供应系统的商业垄断。由政治原因引起的饥饿,必须把社区居民组织起
来,通过各种社会治理的途径加以解决。
粮食生产离不开土地、水、工具、种子以及耕作技能。要保证每个人都有充足的粮
食,还必须实现分配公平、价格合理、市场公正等。只有朝着环境健康、社会公正的方
向努力,才能保证社区的粮食安全。
218 环境健康社区指南
耕作的改变
一直以来,在柬埔寨的波萝勉省,人们种植的水稻自给有余,这里有可食用的
野菜,有生长在稻田里的动物,如鱼、鳝、蛇等。人们也会到森林里采集水果、坚
果、根茎,或捕猎动物食用。除了在战争和洪灾时期,波萝勉省居民的饮食结构能
够让他们拥有良好的健康。
40多年前,为了发展粮食出口,政府开始提倡使用新的耕作方法来增加主要粮
食作物水稻的产量。新的耕作方法是全世界农业变革的一部分,被冠以虚伪的名
称——“绿色革命”。“绿色革命”鼓励使用化肥农药来实现增产,获得高于传统
耕作方式生产的水稻产量。“绿色革命”还使用大型的灌溉系统和农业机械进行耕
作和收割。
在运用新的耕作方法之初,波萝勉的水稻大幅增产,人们用出售水稻的收入改
善住房,修筑公路,购买各种消费品如衣服、收音机等。农民不再使用动物肥料,
不再进行水旱轮作,也不再使用传统的耕作方法。
新的耕作方法很适宜在大片土地种植单一作物,大米产量有了很大的提高。随
着时间的推移,人们发现自己的饮食结构和土地利用方式发生了改变。除草剂杀死
了野菜,鱼和野生食物变得越来越少。年复一年,人们花在化肥农药上的钱在增
加,但除了大米之外可以吃的东西减少了。没过多久,土壤也无法让作物健康成
长,水稻产量开始下降。
村民们聚在一起讨论日益严重的饥饿问题,他们回想过去的耕作方式,如作物
混种、土地轮作,专用有机肥料等,认识到传统方法的优势,并决定恢复传统耕作
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