豆制品小常识.docx

什么是豆制品三化？豆制品三化是指：生产规模化，产品包装化、储存配送冷链化。规模化：规模化是指：豆制品生产加工企业应具备一定规模，和较强的生产和管理能力，生产管制作业区面积一般不得少于1000平方米，配备对包装产品杀菌、冷却设施及一定规模冷藏库，具备相应的辅助设施，设立完善的质量检验机构，配备必要的检测仪器，设备和人员，能对豆制品的各项理化及微生物指标进行准确检测。包装化：包装化是指：豆制品应当采取预包装形式，将产品与外界环境隔离，避免二次污染，通常包装豆制品可以进行巴氏杀菌，然后冷却入库；预包装豆制品应当具有标签标识，标签应当符合有关规定，并标准生产日期。冷链化：冷链化是指：豆制品包装、杀菌、冷却后需低温贮运，生产经营企业应配置足够冷库，物流配送企业应当配备密闭专用冷藏车辆，销售经营温度要求0℃~4℃流通、消费及运输环节冷藏温度要求10℃一下。多年的实践及科学理论证明：豆制品要彻底解决食品安全问题，必须走“三化”的道路，只有彻底实行了“三化”管理，豆制品行业才能得到健康发展，老百姓才能真正吃得放心。豆制品的营养价值？答、豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。有哪些健康吃豆腐的方式？答：1.豆腐配鱼，营养富裕窦固蛋氨酸含量较少，武昌鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量较少，二豆腐中则含量较高，这样两者和起来吃，可以取长补短，由于豆腐含钙量较多，二鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可是人体对钙的吸收率提高很多倍，因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。2、豆腐配肉蛋，营养高一般豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸蛋氨酸，如果单独烧菜，蛋白质的利用率很低，如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。3、豆腐配海带，加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。4、豆腐配萝卜，身体不受挫豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆制品拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。3、选购豆制品时需要注意哪些？答：1、购买豆制品最好到有冷藏设备的商场、超级市场。2、选购有信誉、有品牌的产品。3、尽量选购有包装的豆制品，并查看包装上是否标签齐全，如，是否有“生产许可”标志，生产日期等。4、在选购包装产品时，包装包装有涨袋现象，说明产品已变质，请不要购买。5、包装豆制品购买后尽快放入冰箱里保存，并在保质期内食用；食用前如发现表面发粘、有异味，请不要食用。