灵芝的理化性质及其食用、药用的概述.doc

安 徽 师 范 大 学 灵芝的理化性质及其食用、药用价值的概述 学 院：环境科学与工程学院 专 业：食品科学与工程 年 级：2011级 姓 名：史国良 学 号：111304031 指导老师：宋留丽 摘要：灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。 关键词:药用价值 化学成分 食用价值 Abstract: the ganoderma lucidum as with thousands of years history of traditional Chinese medicinal herbs precious, have very high medicinal value, scientific research institutions after decades of modern pharmacology study confirmed, ganoderma lucidum to enhance human immunity, regulate blood sugar, blood pressure control, auxiliary tumor radiation and chemotherapy, protect liver to protect liver, promote sleep etc has remarkable curative effect. Keywords: medicinal value edible value characteristic chemical composition 引言：灵芝的应用范围非常广泛。就中医辩证看，由于本品入五脏肾补益全身五脏之气，所以无论心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服之。 灵芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及运动等各个系统；涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。 其根本原因，就在于灵芝扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的巨大作用。它不同于一般药物对某种疾病而起治疗作用，亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。 灵芝的概述：担子菌纲多孔菌科（Polyporaceae）灵芝属（Ganodelma）真菌赤芝G．lucidum·karst和紫芝G．japonicrn L loyd的总称，具有扶正固本等功效，被《本经》称为上品。 　　灵芝孢子褐色，卵形，一端平截，（8.5～ll.2）um×（5. 2- 6. 9）um，具双层壁。在每个孢子的褐色内层产生许多针状小突起，深深地伸入孢子壁的透明外层，外层孢壁光滑。灵芝孢子包裹的两层壁十分坚韧，一般的化学，物理方法很难将其打破，故限制了对其化学成分、生物活性成分的研究。建立有效的破壁方法，可以促进对其生物活性成分的提取及药用价值的研究。 灵芝（英）LucidGanoderma 别名　赤芝、红芝、木灵芝、菌灵芝、万年蕈、灵芝草。　 多孔菌目 灵芝科 来源：为多孔菌科真菌赤芝或紫芝的干燥子实体。 产地：全国大部分地区有栽培，以安徽霍山和南方庐山最为出名 采收：全年采收，除去杂质，剪除附有朽木、泥沙或培养基质的下端菌柄，阴干或在40度到50度烘干。 药材形态： 　　形态：菌盖肾形、半圆形或近圆形，直径10~18cm，厚1~2cm 　　菌盖：皮壳坚硬，黄褐色到红褐色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，常稍内卷 　　菌肉 白色至淡棕色；孢子细小，黄褐色 　　菌柄：圆柱形，侧生，少偏生，长7~15cm，直径1~3。5cm，红褐色至紫褐色，光亮 　　气味：气微香，味苦涩 　　紫芝 　　特征：皮壳紫黑色，有漆样光泽；菌肉锈褐色。菌柄长17~23cm 　　栽培紫芝 　　特征：子实体较粗壮、肥厚，直径12~22cm 分布情况 　　灵芝主要分布在中国、朝鲜半岛和日本。 化学成分 　　灵芝化学成分主要含麦角甾醇0.3%～0.4%，真菌溶菌酶及酸性蛋白酶、L-甘露醇、浠醇。在水溶性提取液中含有水溶性蛋白质，天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸等多种氨基酸，多肽及多糖类。尚含树脂、内酯、香豆精等。 　　紫芝含麦角甾醇，有机酸为顺蓖麻酸，反丁烯二酸。此外，并含氨基酸、葡萄糖、多糖类、树脂及甘露醇。一般灵芝有生物碱、甾醇、内酯、香豆精、酸性树脂、氨基酸、油脂、还原性物质等反应。