第三章饭店市场信息、市场调研与市场预测.ppt

第三章 饭店市场信息、市场调研与市场预测;学习目的;第一节 饭店市场信息;二、饭店市场信息系统的概念和组成 （书图3—1） 三、饭店内部报告系统 1、预订至汇款的循环 2、饭店销售报告系统 3、设计面向用户的报告系统;四、饭店市场情报系统 1.概念：营销情报系统是指影响饭店营销机会和营销实绩的，有关饭店及其经营环境发展变化的重大的实际情况。 2.营销情报由以下三个阶段组成： （1）收集：一线服务人员 （2）处理：编辑者或处理者（营业部主任） （3）分发：使用者（绝密或定期）;五、饭店市场调研系统 有目的、有重点、非常规的。 六、饭店市场营销决策支持系统 饭店市场营销决策支持系统是由软件与硬件支持下的数据、系统、工具和技术等组成的协调的集合，组织可以利用它收集和解释饭店业务与环境方面的信息，并用之饭店市场营销活动。 1.信息操作系统（建立、维护、更新） 2.信息分析系统（计算、分析特性）;第二节 饭店市场调查;二、市场调查的类型 1.按照市场调查的目的分类 （1）探索性调查 （2）描述性调查 （3）因果性调查 2.按照市场调查活动的针对性分类 （1）连续经常性市场调查 （2）专门性市场调查 三、饭店市场调查的范围 作为市场信息的一个主要信息来源，市场调查涉及的范围必须广泛，贯穿于营销管理的全过程，范围主要分为五类： ;1.市场需求和营销趋势 （定量分析） 2.可控因素的影响（规划） 3.竞争情况（市场占有率、竞争对手的销售技巧和实际做法、客房出租率、竞争者饭店特点） 4.其他不可控因素的影响（政治、法律、文化、科学技术等） 5.动调查（主要是质的分析） 四、饭店市场调查的过程 ; 1.确定问题和调查目标（销售人员关注） （1）从不同层面研究旅游市场的特点，并作为市场细分的标准；着重研究目标市场的??定偏好、购买行为、对不同销售方式的可能态度等； （2）测定旅游市场，尤其是目标市场的潜力； （3）本饭店产品与服务的销售情况及销售趋势分析； （4）市场竞争态势分析； （5）饭店推出新产品或新产品组合在市场上的反应； （6）饭店销售活动的效果评价； （7）旅游市场的短期、中期、长期预测； （8）饭店价格研究;2.制定调查计划 （1）资料来源：一手和二手资料。 （2）调查方法：观察、专题讨论、问卷调查、实验。 （3）调查手段：问卷。仪器、 （4）抽样调查：抽样单位、样本规模、抽样程序。 （5）联系方法：电话、邮寄、面谈。 3.收集信息 ; 问卷调查时主要会出现四个问题： ① 某些被调查者不在家，必须重访或更换； ② 某些人拒绝合作； ③ 某些人的回答有偏见或不诚实； ④ 还有某些人在回答某些问题有偏见或不诚实 4.分析信息 5.报告结果 调查报告的结果提纲如下：扉页、目录、内容提要、序言、调查方法、调查结果、局限性、结论和建议、附件、参考文献目录。 ;第三节 饭店市场预测;（1）按照预测的实际内容分：分为市场潜在需求预测、市场占有率预测、市场销售量预测、生命周期预测等。 （2）按照预测的时间长短分：分为短期预测（一年以内）、中期预测（1-3年）、常期预测（3年以上） （3）按照预测的地理范围分：分为地区性预测、全国性预测、国际性预测等。 三、饭店市场步骤 ;;四、饭店市场预测方法 （一）定性预测法 定性预测法主要有：（1）消费者意图调查法。通过对消费者购买意向的调查，来对市场需求作出预测；（2）专家调查法（德尔菲法）。一般采用通信方式，就所需预测的问题征求专家意见，经过多次信息交流，逐步取得一致意见，从而得出预测结果的调查方法。 （二）定量预测法 一元线性回归法是利用自变量与因变量之间的线性关系来预测所需的数值。其基本步骤如下：（1）判断Y与X是否相关；（2）根据Y、X的统计数据，求出合理的回归系数A和B；（3）根据求出的A和B，以及预测的X值用Y=A+BX