七维生素与辅酶.pptVIP

* * 维 生 素 和 辅 酶 第 七 章 维生素的概念,种类及功能 脂溶性维生素 水溶性维生素 第一节 维生素的概念,种类及功能 一.维生素的概念 维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质。 二.维生素的种类 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性维生素: A, D, E, K 水溶性维生素: B族, C 三.维生素的功能 多数维生素维生素作为辅酶和辅基的组成成分，参与体内的物质代谢。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 第二节 脂溶性维生素 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通 常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。 一.维生素A 1.种类 维生素A分A1, A2两种，维生素A1又称视黄醇，A2称为脱氢视黄醇 2.来源及性质 维生素A1:哺乳动物及咸水鱼的肝脏中 维生素A2:淡水鱼的肝脏中 植物-维生素A原:如胡罗卜素,玉米黄素,蕃茄红素等, 维生素A为黄色油状物，易氧化，无氧时耐热。 维持上皮组织健康及正常视觉，促进年幼动物的正常生长。缺乏引起的疾病: 夜盲症 3.功能 二.维生素D 1.种类 维生素D主要有D2,D3, D4, D5 2.来源及性质 维生素D原植物,动物中均成存在。在肝，肾，脑，蛋黄，及牛奶中量较高。鱼肝油中含量最丰富。常与A共存。 无色晶体，不易被酸，碱，氧化剂破坏。 3.主要功能 在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D2和D3。其中1,25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。 维生素D在生物体内调节钙、磷代谢，维持血液中钙、磷浓度正常，促使骨骼正常发育。但吸收过多时，有钙盐沉淀，有损肾功能。 缺乏引起的疾病: 佝偻病 三.维生素E 1.种类 维生素E又叫做生育酚，目前发现的有6种，其中?，?，?，? 四种有生理活性。 2.来源及性质 VitE存在于植物油如花生油,棉籽油,豆油及莴苣叶等蔬菜中。动物中的来源于食物。 VitE为淡黄色油状物，不易被酸，碱，热破坏，对氧敏感，易氧化。 3.主要功能 具有抗氧化剂的功能，保护红细胞膜中的不饱和脂肪酸不被氧化，保护细胞膜的完整性；可作为食品，化妆品的添加剂使用；同时还有抗不育的作用。 缺乏引起的疾病: 不生育症 四.维生素K 1.种类 维生素K有4种：K1,K2,K3,K4。其中K3 ,K4是人工合成的。维生素K是2-甲基萘醌的衍生物。 2.来源及性质 K1在绿色植物及动物肝中含量丰富，K2在鱼肉中含量丰富， K2人体肠道细菌能合成。 K1黄色油状物， K2黄色结晶，耐热，但易被光和碱破坏。 3.主要功能 促进肝脏合成凝血酶原，促进血液的凝固。 缺乏引起的疾病:血液凝血时间延缓。 第三节.水溶性维生素 一. B族维生素与辅酶 (一).维生素B1和脱羧酶的辅酶 维生素B1又称硫胺素。VitB1在植物中分布很广,谷类,豆类的种皮含量最高,米糠及酵母含量特别丰富,肉类,白菜,芹菜中含量也较丰富. 在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在 缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。临床上称为脚气病. 辅酶：α–酮酸脱羧酶的辅酶。 代号：TPP 功能：催化α–酮酸的氧化脱羧反应，所以又称为羧化辅酶。 (二).维生素B2和黄素辅基 维生素B2又称核黄素，核黄素分布于酵母、绿色植物、谷物、鸡蛋乳品及肝脏等中。植物和微生物可合成。 结构： FAD和FMN辅酶-黄素脱氢酶辅基 代号： FMN, FAD 功能：起着电子和质子的传递体作用(传氢体) CH=N- 2H CHNH -N=CH HN-CH 1 10 FMN/FAD 氧化型 FMN2H/FAD2H 还原型 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 （四）.维生素PP和辅酶I、辅酶II 维生素PP包括尼克酸（又称烟酸）和尼克酰胺（又称烟酰胺）两种物质。在体内主要以尼克酰胺形式存在，尼克酸是尼克酰胺的前体。 vit pp多分布于肉类、酵母、花生、米糠、蔬菜等中。植物和某些细菌可合成。 辅酶：多种重要脱氢酶的辅酶 代号: NAD+（为辅酶I）和NADP+ （为辅酶II） 功能：传氢体 一般情况下很少缺乏,因体内Trp转变成烟酸，但长食 用玉米，无Trp来源，维生素PP能维持神经组织的健康。 缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎，出现癞皮病。 （五）.维生素B6和转氨酶辅酶