九竹荪栽培技术.pptVIP

* * 第九章 竹荪栽培技术 竹荪是世界上最名贵的食用菌之一，形态绚丽，清香袭人，风味独特，为世人所瞩目。曾被加封了许多桂冠，如：“真菌之花”、“面纱女郎”、“真菌皇后”、“山珍之王”、“林中君主”、等。 历史上一直靠采集野生竹荪作为帝王贡品。现用作高级宴席上的佳肴。 概 述 概述 1、分类地位 鬼笔目、鬼笔科、鬼笔属。 在竹荪属中，目前已报道12个种。但可食用、并目前已人工栽培的主要有4个种。 2、 栽培种 长裙竹荪 短裙竹荪 红托竹荪 棘托竹荪：栽培最多 3、生产概况 竹荪在自然界生长量很少，除中国和日本外，没有吃竹荪的习惯。 我国产区主要分布于云南、贵州、四川、湖南、福建、浙江等地，我国野生竹荪每年约采收100 kg左右，远不能满足国内、外市场需要，故市场价格很高。 我国目前栽培竹荪能形成一定规模的是福建古田县、湖南会同县、浙江云和县。 ⑴ 氨基酸 含有21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸占1/3，而且赖氨酸含量特别高，占2~3%；氨基酸总量为粮食和蔬菜所不及。 ⑵ 维生素 富含B族维生素（VB6、VB1、VB2）及VK、VD、VA、VE等。尤以VB2含量较高，达5.36mg，这是我国人体内普遍缺乏的一种重要维生素。 4、营 养价值 （1） 竹荪含多糖体 ①免疫强身作用；②增强机体对肿瘤细胞固有的抵抗力；③具有防癌抗癌作用；④抑制消化道溃疡。 （2） 竹荪有防腐作用 用它烧肉做菜，放几天也不会馊坏。 （3）长期服用竹荪可以减少胆固醇、降低血压、减肥之功效，同时对细菌性肠类以及白血病有一定疗效。 （4）近来报道还对艾滋病也有疗效。 因此，竹荪又是一种可供药用的理想保健食品。 4、药用价值 一、形态特征 菌丝体：白色、细长、分枝状丝状体 ； 子实体 菌盖：钟形，宽和高为3~5 cm，上有多角形的小孔格。 菌裙：位于菌盖下面，洁白多孔的网状，在分类上很重要。例：依裙长短可分为长裙竹荪和短裙竹荪。 菌柄：白色、中空、纺缍形或圆锥形，海绵状 竹荪 菌蕾 （菌蛋或担子果）：褐色或棕褐色，呈卵形。 菌托：鞘状，有红色、紫色、红褐色等依品种而异，与菌索相连，支撑整个子实体，起保护作用。 一、形态特征 子实体 菌盖：钟形，宽和高为3~5 cm，上有多角形的小孔格。 菌裙：位于菌盖下面，洁白多孔的网状，在分类上很重要。例：依裙长短可分为长裙竹荪和短裙竹荪。 菌柄：白色、中空、纺缍形或圆锥形，海绵状 菌托：鞘状，有红色、紫色、红褐色等依品种而异，与菌索相连，支撑整个子实体，起保护作用。 长裙竹荪 （一）温度：竹荪是中温型菌类。 不同竹荪对温度要求不同（不同生长期） 二、生活条件 品种 菌丝生长阶段 子实体生长阶段 范 围 最 适 范 围 最 适 长裙竹荪 5~30 22~24 17~30 22~25 短裙竹荪 5~28 21~23 15~26 20~22 红托竹荪 5~29 21~23 16~26 20~22 棘托竹荪 13~35 30~32 20~30 25~32 二、生活条件 （二）水分和温度 不同生长阶段要求水分不同： 菌丝生长：培养料含水量60~65%； 子实体分化：培养料含水量 80%； 破蕾：培养料含水量 90%； 菌褶张开：培养料含水量94~95%；以便菌裙最大度张开。 （三）空气 为好气性真菌，整个生长阶段都需要新鲜空气。 （四）光照 菌丝生长：不需光。在室内光照下，菌丝生长将受到抑制，容易老化。30 cm深的土壤内菌丝能旺盛生长。 菌蕾原基形成：不需光。 子实体发育：一定散射光，100~300 lux光照能促进子实体形成。 二、生活条件 二、生活条件 （五）pH：喜微酸环境。 培养料pH以5.0~6.0为宜； 生长土壤pH应以6.0以下。 （六）营养：竹荪是腐生真菌，自然发生主要在竹林。 C源：以纤维素、木质素为主要C源。依靠分解竹材而获得。 N源：腐殖质中蛋白质的分解物为主要氮源。 覆土：需富含腐殖质的酸性竹园土做覆土材料，无覆土就不能形成菌蕾。 三、栽培技术 三、栽培技术 （一）栽培季节 竹荪属中温型菌类。一般安排在春、秋两季播种，具体还应视品种和栽培场所而定。 春栽：3~5月，当年夏季长子实体； 室外栽培 秋栽：8~10月，第二年初夏出菇；