质量件自检方案.doc

质量自检制度 第一条 为确保企业肉品质量，维护消费者利益和企业信誉，特制定本制度。 第二条 根据企业经营肉品质量要求，逐步完善检测条件，添置必要的检测设备，对经营肉食品质量进行自检。 第三条 自行检测的重点肉品为鲜肉、冷冻肉、头蹄等副产品、肉类加工食品、水产品及其它易污染的肉品。 第四条 自行检测可采用仪器设备和传统经验相结合的方法进行。优先使用仪器检测；仪器没到位或不便仪器检测的肉食品，则用传统经验检测，眼、鼻、手并用，凭经验判别优劣。 第五条 自行检测确定的有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产日期和保质日期、无合格证食品、冒牌肉品等不合格食品，不得入市销售。 第六条 自行检测的肉品，应当详细登记，确定为不合格食品，要采取相应的控制措施，并及时报告当地屠管办或工商部门处理，防止进入流通环节。 第七条 有关部门要严格把关，责任到人，若有违反或照成严重后果的，将追究有关人员相应责任。 召回制度 一、为强化食品安全，坚持以人为本，向社会奉献安全、健康、优质的肉类食品，维护公司信誉，特制定本制度。 二、公司屠宰的生猪，应当遵循国家规定的操作规程和技术要求，执行严格的宰前检疫和肉品品质检验制度，经检验合格的生猪产品，方可放行出厂，未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂。 三、质量检验部门要加强肉制品生产加工环节的严格监管，包括肉制品添加剂、辅料购进和使用的严格监督，并对检验结果及其处理情况进行登记。 四、公司生产的肉类产品实行当天生产当天入库，坚持每天对加工车间进行清洗、消毒一次，防止病原微生物的形成和交叉感染。 五、公司生产的肉类产品，其品种、数量、生产日期、批次、存贮地点及相关责任人，应作相应标识和记录。 六、公司生产的肉类产品在销售过程中，出现不安全因素或漏气、过期、变质或检验不合格等，应立即停止生产和销售，迅速查找原因。 七、经过技术部门鉴定，若属公司本身产品质量问题，尚未出库的，按规定进行处理；已经出库的，根据仓库发货记录进行追溯，报主管经理，由销售部通知经销商及时召回。 八、对尚未出库或召回的有问题肉类产品，按照有关规定、程序集中销毁，并做好销毁记录。 九、因本公司茶品给消费者带来伤害和损失的，严格履行承诺，负责赔偿。 十、公司各部门应严把质量关，出现质量问题将追究相关责任人经济、法律责任。 十一、本制度自公布之日起执行。 生猪进场验收制度 一、为维护人民群众身体健康，加强肉品源头治理，确保肉品质量，特制定本制度。 二、凡与本公司发生经营往来的生猪供应商、肉品经销商，必须具备相应的经营资格，证照齐全。 三、生猪进厂前采购部门应严格履行索证索票责任，建立生猪供应商、产地、数量、品种、采购日期、经办人台账。 四、生猪进厂后经过采购部门检查，并由检疫检验部门检验，凭检疫合格证、章进栏待宰。 五、对合格待宰生猪要按规定进行12—24小时静养观察，进宰前要对猪体表面的灰尘、泥污和粪便进行冲淋。做到按先后进栏顺序打号、进宰，严禁打伤或用水枪冲伤生猪。 六、保持猪栏内外清洁卫生，做到每天清洗、消毒一次。并注意清除净化池中的漂浮物，确保环保设施正常运行。 七、收购人员和检疫人员要实行24小时值班制，凡夜间收购生猪，要积极配合客户，组织进栏，妥善保管。严禁刁难顾客，严禁收不合格的猪。 八、妥善保管、养护和使用好清洗机、衡器、打号机等专用工具，防止出现意外。 九、对违反以上规定的，当事人应承担相应的责任。 十、以上规定，从公布之日起执行。 购销台账制度 第一条 为规范企业经营行为，保障人民群众肉品消费安全，确保肉品购销数据完整及可追溯，特制定本制度。 第二条 企业各部门必须建立肉品购进、仓储、销售台账并详细登记，以确保所记载的内容真实准确。 第三条 肉品购进应详细记载以下内容： （一）肉品名称、购进日期、商标、规格、单位、数量、单价、生产日期、保质期等； （二）供货单位营业执照注册号、卫生许可证编号、检验（检疫）证明、购货票证等； （三）供货单位名称、地址、联系方式、购销货数量、质量保证期等信息。 第四条 肉品仓储应按以下内容记载： （一）入库日期、肉食品名称、商标、规格、单位、数量、单价、生产日期、保质期及负责人等； （二）进货单位名称、出库日期、肉食品名称、规格、单位、数量、单价、出库单及负责人等； （三）其他应当记载的内容。 第五条 除详细登记进货内容外，还应将销货情况认真详细的登记，一但发现有不合格食品售出，可按照销售记录迅速将消费者找到并召回售出食品。肉品销售应当记载以下内容： 销售的肉品品名、规格、单价、数量、金额、经营者名称、地址、电话号码，并由负责人签字。 第六条 肉品购进和销售的相关资料，应当妥善保管、并按当地屠管办要求上报备案。 第七条 有关部门及人员，要增强责任意识，确保各项