食品健康与保健公选课.docx

健康减肥摘 要：绝大多数人发胖的主要原因只有一个就是从食物中得到的热量超过了身体所需要的热量，而过剩的热量即转化为脂肪，堆积在皮肤下面而形成肥胖。当人们通过节食而减少热量摄入时，首当其冲减少的事蛋白质的摄入量，因为富含蛋白质的食物都是高脂肪，高热量食物，如果蛋白质摄入达到营养要求，就不可能减少热量摄入。因此，提供适量的低脂肪，低热量的优质蛋白质营养素，对成功减肥并保持理想体重至关重要，从而达到减肥的目的。提倡运动减肥已为当今世界许多国家促进人民健康的一个重要举措，其主要原因是运动能调节能量平衡，预防慢性病。运动作为一种非药物、经济、无副作用的减肥措施已是减肥者采取的最广泛的方法。关键字：运动；肥胖；减肥；健康肥胖一般分为两大类1．继发性肥胖：是因病而引起的症状性肥胖，这类肥胖人占总肥胖人数的5%左右。2．单纯性肥胖：则是由于在饮食过程中所摄入热量大，超过其本身所消耗的热量，而使多余的脂肪及养料在体内集聚起来形成脂肪细胞，而形成单纯性肥胖。这类肥胖人占总人数的95%以上。关于肥胖肥胖的形成肥胖是人体内脂肪聚集过多所致的现象。脂肪是一种含能量最多的物质，在体内氧化释放的能量，约为同量糖或蛋白质的2倍，是人体运动时的重要供能物质。脂肪大部分贮存在皮下结缔，组织、内脏器官周围、大网膜等处。身体内贮存的脂肪不是恒定不变的，而是在不断进行更新。体内脂肪的贮存量很大，一般约占体重的10%~20%，肥胖人可能达到40%~50%。产生肥胖的原因 1 体力劳动的减少和体育锻炼的缺乏 。现代人喜欢优裕舒适的生活环境，城市交通和通讯工具的现代化，大大减少了人们走路的机会；家务劳动社会化和家用设备的电器化，使人们在日常生活中的体力活动也减少了；加之整个社会竞争加剧，生活节奏大大加快 ，致使体育锻炼被人们忽视。 　2 饮食结构不合理 。由于人民生活水平日益提高，食物的供应越来越丰富，人们更加注意饮食营养。但由于大量高脂、高胆固醇食物的摄入，以及忙碌的工作和生活导致的不健康习惯，越来越多的胖人出现了。肥胖的危害 　1行动迟缓，影响劳动力 身体肥胖的人往往怕热、多汗、易疲劳、静脉曲张、皮肤皱折处患皮炎等，行动迟缓，稍微活动就心慌气短，以致影响正常生活，严重的甚至导致劳动力丧失。 　　2诱发各种慢性病 由于脂代谢障碍，血液内胆固醇和甘油三酯升高，导致血管壁附着大量胆固醇斑块，形成动脉血管硬化，进而发展为高血压、冠心病、心肌梗死和脑溢血等。由于肥胖者 l血脂过高，还可能导致脂肪肝、肝硬化、胆结石等。肥胖者易患糖尿病；出现膈肌活动受限，肺通道及肺泡通气换气减少；妇女肥胖可引起闭经、不孕症等多种慢性病。 3 缩短寿命 　肥胖不仅给生活带来不便，更重要是容易引发各种并发症，加速衰老和死亡。超重10%的45岁男性，其寿命比正常体重者要缩短二．减肥方法误区1 不吃早餐减肥 　阻碍营养吸收、影响精神状态，能量吸收减少，还会影响身体机能自动调节消耗能量的速度，反而达不到减肥的目的。长期不吃早餐对于人体健康有很大损害。 　2 抽脂减肥 　即透过真空吸管，把表皮和真皮间的脂肪细胞吸走的快速减肥法。后遗症也不少，如皮肤松弛、表皮移位、留有瘢痕等，无论对肉体还是精神都会带来创伤。 　3 减肥紧身衣减肥 　即用塑料制造的“减肥 ”。实质只会增加被包裹的身体部位的流汗程度，而流汗排出的只是水分，并非脂肪。 　4 药物减肥 　会把体内所需水分排走，一旦水分失去平衡，盐分和养分也会自然流失，影响身体正常运作，甚至还会导致抽筋。当停药之后，体重又会迅速回升，甚至比以前更胖。科学的减肥方法通过科学的调整一日三餐饮食营养结构，在保证减肥人事每日必须的蛋白质，维生素，矿物质供应的同时，加以适量的运动。科学地减少脂肪，糖类的供应，形成人体能量摄入的负平衡，从而调动身体燃烧多余的脂肪向自身供给能量，而达到减肥的目的。科学的饮食减肥期间每天食物热量不能少于1000卡研究肥胖症的学者认为，最安全的减肥速度是每周减肥不要超过一公斤。肥胖的人如把食物减半，大约就可每天减去近一千卡热量，这样每周就能减肥一公斤。但如果您本来吃的不多，您可不能硬是减少一千卡热量，节食减肥期间每天所摄取的食物热量不能低于一千卡。2.必须保证蛋白质的适量供应如果无其他疾病使身体发胖，肥胖症通常是因为食物热量过剩才形成的，故节食是减肥 的必要手段。节食是最重要的方法是减少每天油脂和醇类的摄取量，但蛋白质不能减。蛋白质只是每天的副食，不是每天热量的主要来源，确是构成人体器官，荷尔蒙和免疫物质的主要原料，故蛋白质不能减，每人每天蛋白质的需要量是八十克左右，运动量大的人则多一些，但太多不易，绝对不能超过150克，因为每天蛋白质吃多了会慢慢地损坏肾脏。（二）科学的运动通过适当的体育锻炼，增加能量消耗，调节并改善能量平衡，减少的是脂