项目2餐饮空间室内设计任务书装1001.doc

项目 2 餐饮空间室内设计 项目来源 XX酒店筹建办——《XX酒店室内设计》。 二、实训目的 1、掌握餐饮空间服务类型、顾客的数量、所需的设备等因素分析方法。 2、掌握餐饮空间组织方法与面积分配方案的关系。 3、掌握餐饮空间流线方式与尺度的合理分配方式。 4、掌握餐饮的精神取向和文化品位的定位方法。 5、掌握依据客户及行业的要求，融入设计师的理念进行设计作品创作的方法。 6、掌握多种设计表现的方法。 7、掌握规范绘制工程施工图的方法。 三、实训要求 1、了解餐饮空间的设计的程序，掌握餐饮空间的设计原则和理念。 2、对餐饮空间的功能划分、精神取向和文化品位定位有一定的认知。 3、培养与客户交流沟通的能力及与项目组同事的团队协作精神。 4、设计中注重发挥自主创新意识。 5、在训练中发现问题及时咨询实训指导老师，与指导老师进行交流。 6、训练过程中注重自我总结与评价，以严谨的工作作风对待实训。 四、辅导要求 1、以项目组为单元组织实训，组建项目组时注重学生自身专业能力优势的搭配。 2、项目设计及制作过程中注重集体辅导与个体辅导相结合。 3、在实训指导过程中除了共性问题的解决与分析外，还应该注重发挥学生的特长，突出个人的创作特点和风格。 4、围绕的创作风格、特点以及创作处理手法进行重点指导。 5、针对学生的制作流程和方法，作品的内容与项目要求等方面分阶段进行点评。 五、实训指导 1、方案设计前期准备 (1)、与客户前期的沟通 本阶段要求各项目组与客户进行前期沟通，沟通中要掌握的信息主要有： a、客户的经营定位、投资数额及文化定位。 c、服务类型、顾客的数量、所需的设备和所针对的消费群的特性； d、该餐饮空间的CI设计方案； (2)、实地勘查现场情况 本阶段要求各项目组对笑嘻嘻酒店选址进行实地勘查，勘查的内容包括选址的建筑构造和周边环境两个方面，并将实地勘查的情况客观详细的记录于原始建筑图中。 a、酒店选址的建筑构造包括：梁柱所在的位置及相互关系，承重墙和非承重墙的位置及关系，电、水、气、暖等设施的规格、位置和走向等。 b、酒店选址的周边环境包括：所在地理位置、外部交通情况、与周围建筑的关系等。 c、酒店选址所在楼盘的配套设施情况与位置。 2、方案的设计分析与定位 (1)、客户信息与设计要求分析 本阶段要求各项目组将方案设计前期准备所收集的信息进行列表分析，并抓住主要信息作为设计定位依据： a、根据客户的经营定位、投资数额及文化定位，结合主要竞争对手的文化定位与经营定位确立主要装饰主题。 b、结合服务类型、顾客的数量、所需的设备和所针对的消费群的特性确立空间功能划分。 (2)、场所实际情况的分析 本阶段要求各项目组将方案设计前期准备所收集的实地勘查资料进行列表分析，分析现场条件的利与弊，相应考虑处理方式，并抓住主要信息作为设计定位依据： a、分析电、水、气、暖等设施的规格、位置、走向及建筑结构关系。 b、分析外部交通情况、与周围建筑的关系及所在楼盘的配套设施情况与位置。 (3)、设计风格与理念定位 本阶段要求各项目组与客户一起分析论证，达成设计定位的共识。 a、综合品牌形象与文化定位信息进行设计理念定位。 b、综合消费群特性和场所实际情况进行设计风格定位。 3、方案的设计 (1)、确定设计方案 本阶段要求各项目组将设计风格与理念定位贯穿于方案设计之中，初步确定解决技术问题的方案： a、根据本项目的设计分析与定位确定其设计的风格、功能关系与平面布局方式。在进行餐饮空间设计时明确设计是以人为中心的。在餐厅顾客和设计者之间的关系中，应以顾客为先，而不是设计者纯粹的“自我表现。如餐厅的功能、性质、范围、文件次、目标、原建筑环境、资金条件以及其它相关因素等等，都是我们必须要考虑的问题。 b、根据餐饮空间功能区域的相互关系，解决功能区之间的相互关联、过渡和协调呼应的关系。按照定位的要求，进行系统的、有目的设计切入，从总体计划、构思、到决策、实施，都需设计者发挥创造能力。从空间形象展开构思，确定空间形状、大小、覆盖形式、组合方式与整体环境的关系。利用各种设计资源，从各个角度，寻找构思灵感，利用各种技术手段完善设计构思。 c、安排客流动线、传菜动线和服务流线。 d、考虑各种线路、各种管道的位置与功能，考虑运用不同材料的特点与装饰效果。 e、考虑装修风格、色彩效果、材料的质地等。 (2)、方案草图设计 本阶段要求各项目组将设计方案以方案草图的形式表现出来： a、以功能分区图表现空间类型划分。 b、以活动流线图表现空间组合方式。 c、以透视图形式表现空间形态。 d、做好色彩配置方案。 4、方案设计效果的表达 本阶段要求各项目组在方案草图的基础上将方案完整地用效果图的形式表现出来，并利用口头和文字两种方式表述方案设计思维： (1)、绘制手绘效果图