初一生物学习手册(8、9章).doc

2013年初一生物学习手册 制作：袁仑 第8章：人体的营养（消化系统） 第1节：人类的食物 1食物中含有人体需要的营养成分 蛋白质检测 实验： 第一步：把双缩脲A液加入甲、乙试管，无现象。 第二步：把双缩脲B液加入甲、乙试管，甲试管（含蛋白质）变紫色，乙试管呈蓝色 现象原因：甲试管紫色是因为，蛋白质与双缩脲试剂反应产生了紫色物质，所以甲试管呈紫色；乙试管蓝色是因为与双缩脲B液与A液产生反应，生成蓝色物质。 实验结论： 双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应 因此可以用双缩脲试剂检测蛋白质 讨论： 1实验中设置乙试管的作用是什么？ 对照 2为什么甲、乙两试管的溶液颜色变化不同？ 答：甲试管中有蛋白质，与双缩脲试剂反应，所以变成紫色；乙试管中是先加的双缩脲A液和后加的双缩脲B液反应，产生蓝色物质。 维生素C检测： 实验：把加碘的淀粉溶液分别加入甲（含维生素C的溶液）、乙试管 实验现象：甲试管蓝色褪去（褪色）、乙试管呈蓝色 产生现象的原因：维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，所以甲试管在加“加碘淀粉溶液”的瞬间是蓝色，后来慢慢蓝色褪去；乙试管呈蓝色是乙试管中加了蓝色的加碘淀粉溶液，被染成蓝色。 实验结论： 加碘的淀粉溶液与维生素C呈现褪色反应 因此可以用加碘的淀粉溶液检测维生素C 讨论： 1为什么甲、乙两试管的颜色不同？ 答：甲试管中有维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，所以甲试管在加入加碘淀粉溶液的时候是蓝色的，后来，维生素C使加碘淀粉溶液的蓝色慢慢褪去；乙试管中是清水中加加碘的淀粉溶液（蓝色的），所以被染成蓝色。 2用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？ 维生素C 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 容器壁上出现水 无机盐 燃烧 剩下灰分 脂肪 在白纸上挤压 留下油迹 淀粉 碘液 变蓝 蛋白质 加双缩脲试剂 变紫色 维生素C 加加碘的淀粉溶液 蓝色褪色 结论： 食物中有6大类营养物质他们分别是： 1无机物：水和无机盐 2有机物：糖类、脂肪、蛋白质和维生素 3糖类、脂肪、蛋白质可以提供能量，通常被称为三大产热营养素 2食物中的营养成分对人体有重要作用 水： ①占体重60-70%②是细胞的主要成分③其他物质必须溶解在水中才能运输。 无机盐：①含量4%，作用十分重要。②缺铁——缺铁性贫血③缺碘——地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）④缺钙（①儿童：佝偻病②成年人骨软化症③老年人骨质疏松症） 维生素： ①含量少，作用重要。②既不是构成细胞的原料，也不为人体提供能量。但是维持人体的新陈代谢③分为脂溶性维生素和水溶性维生素④缺乏症（①缺Va夜盲症②缺Vd和缺钙相同，所以人体缺钙必须同时考虑是否缺钙和缺Vd③缺Vb1：脚气病④缺Vc：坏血病） 思考与练习： 1下列哪一组养分都不是人体的能源物质，但对维持生命活动却很重要（B） A糖类、维生素B维生素、无机盐C蛋白质、脂肪D矿物质、蛋白质 2正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，我补充优质的蛋白质，他们应该适当多吃哪种食物（C） A米饭B青菜C瘦肉D水果 3平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质是（A） A糖类B蛋白质C维生素D脂肪 4为什么儿童食物中缺钙或缺维生素D会患佝偻病？ 答：维生素D的作用是促进钙的吸收，所以食物中缺钙，人体会缺钙，食物中不缺钙，如果缺维生素D，钙同样不能被人体正常利用，人体同样会缺钙，所以都会患佝偻病。 5将左右两部分相关的内容用线连起来。 练习册：page2 二、选择题 1儿童缺钙会患（B），某同学平时很注意补钙，经医生检查还是缺钙，最可能是缺乏（D） 讲解：缺钙有两种可能一是食物中缺钙导致人体对钙的吸收不足，二是维生素D缺乏，虽然人体在食物中有大量的钙，但是，这些钙进入人体后，由于缺乏维生素D所以不能促进人的骨骼发育，如果检查，人体照样会缺钙。 2在蛋白质检测的演示实验中，向甲试管加入3ml蛋清稀释液，乙试管中应加哪种物质做对照？（A） 讲解：1甲试管加的蛋清稀释液，乙试管加的清水2由于是对照实验，所以两只试管只能有一个变量，现在甲试管是蛋清稀释液，乙是清水，已经有一个变量了，所以其他量应该完全相同，所以乙应加等量的清水。 3正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，你应该多吃哪种食物（C） 讲解：馒头、米甘薯马铃薯能食品中主要是含淀粉；水果蔬菜等主要是含水维生素无机盐；瘦肉、蛋牛奶豆类主要含蛋白质，肥肉油等主要含脂肪。 4脂肪是人体主要的储能物质，对于维持体温恒定也有重要作用，以下食物中含脂肪比较多的是（B） 讲解：米饭主要含淀粉；花生可以榨花生油所以主要含脂肪；水果主要含水无机盐和维生素；瘦肉主要含蛋白质。 三判断题 1水是细胞的主要组成成分，体内的养分都必须溶解在水中才能运输（对） 2水果富含维生素，多吃水果就可以