铁观音、黄金桂amp;本山的区别.doc

??????????????? 一般消费者大多无法分辨本山、毛蟹、黄金桂等与铁观音的区别。主要还是要从感官品评上进行鉴定，优质铁观音茶条卷区、壮结、沉重，有“美如观音重如铁”的美誉、呈青蒂绿腹蜻蜓头状；色泽鲜润，叶表带白霜；香气浓郁持久，带有天然花香，果香，汤色清澈，叶底肥厚明亮，具有绸面光泽，茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带有蜜味，香气馥郁持久。 ????????????? ?比较简单易行的鉴别方法是泡开后看叶底，铁观音叶底肥厚明亮，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝；黄金桂叶片较薄，叶齿深而锐利，叶色黄绿光亮，颜色较铁观音黄；本山茶叶底主脉发白突出明显，叶片较为修长且较薄；毛蟹茶叶形椭圆，叶端突尖，叶片平展，叶色深绿，锯齿锐利，叶背白色茸毛多。? ? ?????????????? 下面我们看图学习吧。 本山： 本山与观音最难分辨。本山茶茶梗折不断，肉掉皮相连。叶底主脉发白、突出，颜色比观音要黄。叶面最宽处不在中心，靠后，尾巴象无毒蛇，大大的突然变细很明显。 ? 注意叶片最宽处靠后，尾部突然变小。 ? ? 叶底主脉发白、突出，颜色比观音要黄。 ? 本山茶茶梗折不断，肉掉皮相连。 ? 黄金桂： 黄金桂茶青叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而锐利，叶色黄绿光亮。黄金桂的干茶外形颜色比较黄，条形较细，茶梗细长。茶底叶片单薄黄绿，叶脉突出显白 ? ? 叶片较薄，形状狭长。叶脉突出显白。 ? ? ? 毛蟹： 毛蟹的干茶上面会有很多毫毛。叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴，一说象蟹爪。梗圆形，头大尾尖，叶底圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。 毛蟹的干茶上面会有很多毫毛。 ? ?叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴，一说象蟹爪。 ? ? 叶尾比较尖，并且叶尾变薄。像个矮胖子。 ? ? 铁观音： 铁观音茶青叶形椭圆，对称，叶肥厚，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，叶基部稍钝（柄部位叶圆） 叶大部分向叶背卷曲。 ? 叶形椭圆，对称，叶肥厚，叶缘齿疏而钝 ? ? ?叶底多肥厚！注意叶柄圆，与本山大不同