公共营养师三级技能辅导.ppt

公共营养师技能考试三级辅导;技能题型;二、体格测量 考点内容：包括体重、身高（身长）、坐高、腰围、胸围、臀围、腰臀比、头围、上臂围、皮褶厚度等项目的测量意义、方法、注意事项、标准评价等。 题型特点：测量方法多为纯粹文字描述题，很考记忆力和书写速度。;三、营养评价 考点内容：包括通过测得的体格数值评价成人和儿童的营养状况，如营养不良，消瘦，超重，肥胖等。 题型特点：标准多，公式多，评价项目多。常与体格测量结合出题。 复习要点：牢记公式，理解标准。常规的标准一定要记死。;四、配餐 考点内容：包括计算法和平衡宝塔法的配餐方法，以及集体配餐和个人配餐的方法步骤。 题型特点：解题步骤明晰确定，看似复杂其实容易得分。 复习要点：多做题，一定要做熟。;五、食谱评价 考点内容：包括对所给出的个人食谱评价及合理建议。 题型特点：评价细节和标准繁多，容易漏评。同理，建议时也容易造成漏了部分建议。常与人群营养结合，如儿童、孕妇的食谱评价。 复习要点：归纳总结评价细节，按照自己的理解加以梳理。结合人群营养要求来记忆。 ;六、营养缺乏病的评价与指导建议 考点内容：包括常见营养素缺乏病（如钙、铁、维生素D等）的判断、评价和营养指导建议。 题型特点：对基础知识要求高，但提问明确，不难拿分。 复习要点：将散的知识点做成表格，系统化记忆。;七、解读营养标签 考点内容：包括营养标签的内容表达、规范与否、根据营养标签评价某营养素的营养价值、根据营养标签撰写宣传资料等。 题型特点：记忆型，理解后是抢分好题。 ;八、营养教育社区营养干预 考点内容：包括营养教育、营养咨询的方法，营养教育的设计、评价和实施，社区的概念、功能，社区卫生服务的特点、三级预防，摄取营养需求评估及社区营养干预方案的计划、实施等。 题型特点：纯文字，要求记忆功能强大。 复习要点：角色代入。假设自己是营养师，碰上以上各类营养教育问题，需要怎么做。理解中记忆。;各题型例题 解题思路;题??一：膳食调查 1、某成年人群3天所以餐次的膳食调查结果显示，全天摄入能量在2000kcal有 14人，2400kcal有8人，2600kcal有9人，3200kcal有13人，摄入蛋白质为70g/人.日，要求： 1.分别计算各类人群的折合系数； 2.计算该人群的混合系数； 3.计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量;解题思路：记住三个公式。 1.各人群的折合标准人系数。以成年轻体力劳动男性为标准人。 某人群折合标准人系数=某类人能量供给量(kcal)/2400kcal 摄入2000kcal能量折合系数：2000kcal/2400kcal＝0.83 摄入2400kcal能量折合系数：2400kcal/2400kcal=1 摄入2600kcal能量折合系数：2600kcal/2400kcal=1.08 摄入3200kcal能量折合系数：3200kcal/2400kcal=1.33 2.人群混合系数 人群的混合系数=∑（各类人的折合系数×人日数）/总人日数 该人群的混合系数=（(0.83×14+1×8+1.08×9+1.33×13) ×3/(14+8+9+13) ×3＝1.06 3.该人群折合标准人蛋白质摄入量 折合标准人某营养素（能量）摄入量＝人均营养素（能量）摄入量/混合系数 该人群折合标准人蛋白质摄入量=70 g /1.06=66 g ;2、某营养师对一个群体（全部男性）进调查，其 中轻体力劳动者为30人，中体力劳动者35人，重体力 劳动者10 人。轻体力劳动者早餐20人就餐，晚餐20人 就餐，午餐30人就餐；中体力劳动者早餐20人就餐， 晚餐30人就餐，午餐35人就餐；重体力劳动者早餐8人 就餐，晚餐10人就餐，午餐10人就餐。已知，重体力 劳动者人群每天摄入能量为3900千卡，（其中三人群 早、中、晚能量占一日总能量的20％、40％、40％） 1.标准人的条件 2.请计算各人群的标准人系数； 3.计算该人群的折合标准人系数； 4.计算重体力劳动人群折合标准人的能量摄入量是多少？;解题思路：记得算出人日数 1.以成年轻体力劳动男性为标准人。 2.各人群折合标准人系数 某人群折合标准人系数=某类人能量供给量(kcal)/2400kcal 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，可知中体力劳动年男性和重体力劳动成年男性的能量推荐量分别为2700kcal和3200kcal。则： 轻体力折合标准人系数=2400 kcal/2400kcal=1 中体力折合标准人系数=27