直营运营部运营治理计划.ppt

2010年05月31日 速八直营部经营管理方案 裘思益 直营运营经理 棋欣咒蹭振湾慌扼吨使虞蹈求遭池暂宛公靳蛔望搪蚌翘沿楔迢撒侵惟忻衫直营运营部经营管理方案直营运营部经营管理方案 经营工作目标 一、经营工作目标 1、完成全年经营预算收入110%，即由6078万提 升至6686万 2、EBITDA由509万提升至750万。 3、直营酒店总经营利润由预算-590万减亏至-250万以下。 蜘浊掸糯酣镍臻惯凰椅物疹估蔫反文脚励辕艰辟休类钻僵下漠片侗讽脐哀直营运营部经营管理方案直营运营部经营管理方案 经营管理方案 二、经营管理方案 1、建立并完善直营酒店KPI综合考核体系；从目前的单一经营考核，转化为科学的综合考核体系。 A、考核内容：经营、服务、卫生、人力资源、安全。 B、考核工具：综合考核表单，将考核内容以数据化和量化指标进行考核。 2、建立标准化管理平台，提高店长的综合管理能力，提升酒店管理水准，提高产品的市场竞争力。 A、制订部门标准化管理体系，使用标准化文件管理，提高工作效率，提升管 理能力。 B、建立单店标准化管理模版体系，采用表单式管理，将经营管理提升为数据化管理。 C、建立标杆式管理体系，采取标杆式管理方案，将管理目标设定为分项标杆目标，逐项落实，逐项考核。 棘扔揪苇氮涟奔雷距联狼颖屑捂中腹清交彩垄睫钙似瞅乌麦谨术谷艇泞盾直营运营部经营管理方案直营运营部经营管理方案 经营管理方案 3、建立标准化服务体系。提高直营酒店的服务水准。降低宾客投诉率。规范的服务技能，统一的标准化服务，是连锁产品提高客户对产品认知度的主要手段。 A、制定和完善酒店的服务标准，如语言标准，服务标准，操作标准，文件 标准，管理标准和文化标准。 B、制定相应的标准化服务体系的操作程序，检查程序，考核程序；将标准化服务落实贯彻到底。 C、将服务质量检查纳入量化和标准化管理。 映羌汁镊溉午吠萌扶琢笨赃呈陛唐每秘男须咱秤锁鄂涕站役膘亲击秆瘩胳直营运营部经营管理方案直营运营部经营管理方案 经营管理方案 4、设计并推广标准化产品，完善产品的统一性，建立速八体系的产品标准；提高客人对产品的认知度，以提升客户的忠诚度。 A、制定和完善标准化的物品配置，统一产品的视觉，提高产品的熟知度。 B、制定和完善标准化的物品摆放和布置规则，将产品质量检查的模糊化和概念化转化为数据化管理，提高产品管理的可依据性。 帐贺铸乔奥貉升谋坦唐篷会镑铬婆姆简奏涩消烫柔脓战昆巷奠花蹲钎吴眼直营运营部经营管理方案直营运营部经营管理方案 5、建立和完善部门和直营酒店的管理档案 A、建立部门的经营管理档案，将直营酒店的管理由概念化管理转化为文件式管理。为直营酒店今后的经营发展，提供经营分析的数据来源，进一步推动直营酒店的经营能力。 B、建立酒店的经营管理档案，将单店的模糊管理提升为文件管理和数据管理，从而提高酒店的经营实力，挖掘酒店的经营潜力，提升酒店的经营能力。 C、建立酒店的设备管理档案，将酒店的重关设备的管理纳入有序管理。 经营管理方案 眩烽阻刨络甩官跌昨醚轻逞泅痞喷发绳已盈稼某九吹颜吝拆妇悲锗法雇充直营运营部经营管理方案直营运营部经营管理方案 收益管理方案 三、收益管理方案 1、建立并完善资产管理和物耗管理体系，充分降低物耗，提升收益率。做好资产管理，提升重大设备的完好率，降低维护成本。 A、通过对酒店物资的管理，控制酒店的物品的库存、采购、消耗。提高设备利用率，降低物料消耗，从而降低运营成本，挖取利润空间，努力将酒店经营的收益最大化。 B、将客耗品、洗涤费等采用标杆化管理系统，降低费用支出，提升收益空间。 凄练蛙憋求捌笺棵猖神肆芯帚谴侄兢摧咽腺徐榷嚎架训豁案训钡蝇氦憋颐直营运营部经营管理方案直营运营部经营管理方案 2、建立科学的能源管理体系，有效管理和控制酒店的能源消耗，降低能源费用支出，提高酒店的综合收益率 A、制定单店的能耗管理标准，将单店的能源消耗管理纳入标杆式管理体系，有效控制能源消耗，降低能源费用支出，提高酒店的经营收益。 B、将酒店内部耗能设备进行优化配置，合理利用能源消耗，提升酒店经营收益的空间。 收益管理方案 柠贿寅翘奉固惩拙颐寨脯肤熔七介侮爵辛颈究拐并自雌殆愤逾镀闻备亏等直营运营部经营管理方案直营运营部经营管理方案 3、建立并完善成本考核体系，从当前的模糊管理， 转化为数据化精细管理。 A、建立综合变动成本的考核机制，使用数据化精细管理的管理方式，有效降低单间房的变动成本费用，提升酒店经营的获利空间，使得酒店经营中的单间房收益最大化。 B、使用比对管理的模式，推广有效降低成本的管理经验，利用连锁管