茄汁宫灯虾仁 汤圆水果沙拉 果仁戚风蛋糕卷.docx

茄汁宫灯虾仁汤圆水果沙拉果仁戚风蛋糕卷茄汁宫灯虾仁我这宫灯虾仁主要是参考了这个方子材料：虾仁200克，黄瓜1/2条，胡萝卜1/2根，，鸡蛋1枚.调料：番茄沙司3汤匙，盐10克，白砂糖15克，白胡椒粉5克，干淀粉40克，油200ml(实耗20ml），料酒20ml做法：1 虾仁洗净放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉淹渍10分钟。2 鸡蛋磕入碗中打散，中火加热事先抹过油的平度不粘锅，缓缓倒入蛋液，摊成蛋皮，待蛋皮完全凝固，取出切成细丝在盘中摆成“宫灯”的灯穗。胡萝卜和黄瓜切成形状，在盘中分别摆成“宫灯”上下的灯座。3 用厨房布擦干虾仁表面水分，再均匀地沾满干淀粉。4 中火加热炒锅中的油至5成热，放入沾好淀粉的虾仁，炸至变色捞出沥干油分。5 炒锅中留底油，中火加热，放入番茄沙司、白砂糖、2汤匙水翻炒均匀，最后将炸好的虾仁放入酱汁中翻炒均匀即可装盘汤圆水果沙拉我这沙拉主要是参考了这个方子原料：糯米粉1cup、水,果仁适量、香蕉1只、青苹果1/2只、菠萝1/4只、蜜瓜1/4只,水果糖浆1大匙做法：1.糯米粉加入适量的水拌成面团再搓圆成直径1cm的小元宵2.水一锅，下入,小元宵；煮熟过水备用,如图33、水果切成形状，水果摆盘，放上汤圆和煮透明的小粉圆，淋上水果糖浆 ,然后撒了些果仁.看小爱帖子的时候,偶然看到了瑞士卷的链接,做了果然不错.果仁戚风蛋糕卷我这蛋糕卷主要是参考了完美瑞士卷的方子和爱厨的戚风蛋糕卷 – 操作视频材料：全蛋 5个,砂糖 90克（色拉油 70克，水70克，香草粉2克（或者香草精华数滴），低筋面粉90克，泡打粉（Baking Powder）2克，盐2克，塔塔粉 2克烤温：放烤箱中层，180度，时间 15分钟（请根据自家烤箱的温度来掌握）1，分开蛋白与蛋黄备用。开始做蛋黄糊：2，水+色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合。）3，加低粉，泡打粉，香草粉（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了）4，分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干。打发蛋白：5，打发蛋白：放蛋白，塔塔粉，盐。6，慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉）。7，抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合。8，剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡），9，烤盘里面垫好烧烤纸，倒入盘中，快速抹平10，放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。用170度——180度烤15分钟。中间不能开炉，否则会踏下去。膨到比模具高表面金黄后，用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可。取出来后再磕一下。10，然后从烤盘上倒出。11，放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去，这样卷起后，颜色上会更漂亮。不削也可以。开始涂果酱(我用的是玫瑰jelly涂完果酱后，然后撒了些开心果仁.用刀在蛋卷上轻轻划几道痕迹，比较有利于卷起。12，放擀面杖于纸后，协助卷蛋糕卷。动作有点像卷寿司。卷起来放冰箱里放凉再切。13，装饰：我在上面涂了一层蜂蜜，然后撒了些杏仁片。