茶艺茶道中国茶文化.ppt

* * * * * * * * * * * * 茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。 绿茶 花草茶 白茶 黑茶 红茶 青茶 黄茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 这是中国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。 花草茶主要是用植物的根、茎、叶、花或果等部位，直接用热水冲泡的时尚养颜饮品。 白茶则基本上就是靠日晒制成的，是中国的特产。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。 它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建瓯等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。 　　名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。 采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥； 茶农采摘特级祁红,在谷雨前拣山开园，都是一旗一枪,即 一芽一叶初展的嫩叶，当地茶农称之麻雀嘴稍开.一个月采三十多斤普通茶叶的能手， 采摘高档祁红鲜叶时，最多只能采一斤左右，制作就更为讲究了。将鲜叶制成祁门红 茶,要经过分级、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等五道工序，每道工序都要付出艰苦细致的劳 动。发酵不足，香气不正，滋味苦涩；发酵过度，叶片泛黑，香、味平淡，甚至产生馊味。 工作时聚精会神。所以人们称祁门红茶为工夫茶,这是对茶农辛勤劳动的正确评价。 * * * * * * * * * *