营养与保健可行性报告.doc

附件1 浙江省技工院校新设专业申报表 学校(盖章) 海宁市高级技工学校 专业名称 公共营养与保健（高级工） 填 表 人 联系电话 0573 填表日期： 2014年 1月 14日 可行性论证报告 营养与保健（五年制高级工） 专业发展前景分析 中国是世界上烹饪大国，但是营养学在餐饮中的应用发展较为缓慢，甚至有些人认为，美味与营养往往不但不能兼顾，还会发生冲突。这和我们多年来厨师营养知识不足、营养师又不懂烹饪有密切关系。因此懂得营养基本知识的同时兼顾制作出美味佳肴的人才需求呈明显上升趋势。我校自1979年建校以来就开设了烹饪专业，为嘉兴市、浙江省及长三角地区输送了几千名的专业技术人才，成为当地饭店餐饮行业建设的主力军。烹饪专业的成熟为与其相关的营养与保健专业奠定了扎实的基础。 为适应社会需求，提升办学层次，使我校在办学规模、办学层次和教育教学质量再上一个层次，结合社会需求和我校的优势，拟开设立营养与保健班，以培养更多行业急需的高素质人才。 一、市场调研 1.政府重视： ?从新世纪开始，我国人民生活在总体达到小康水平的基础上继续改善，向全面建设小康社会迈进。今后十年，将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发展，改善食物结构，提高全民营养水平，增进人民身体健康，是国民整体素质提高的迫切需要，也是我国社会主义现代化建设的重大任务。 《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》颁布以来，我国国民经济持续发展，农业和国民经济发展进入了新阶段，实现了农产品供给由长期短缺到总量基本平衡、丰年有余的历史性转变，人民生活水平不断提高，推动了食物需求持续增长，全民营养状况得到全面改善。社会主义市场经济体制的逐步建立，为食物发展创造了良好的外部环境。科技进步已经渗透到食物发展的各个环节，加速了传统食物的改造，拓宽了食物发展的空间。我国食物与营养进入了一个新的发展阶段。 西部地区食物发展基础较差，食物资源丰富但未能充分开发利用。要加强食物发展基础设施建设，建立西部特色食物生产基地。合理开发和利用优势食物资源，形成西部食物发展主导产业，保护生态环境，促进西部地区食物增长与环境改善协调发展。提高民众收入水平，引导合理食物消费，降低居民营养不良的发生率。采取综合措施，促进地区民众食物与营养状况的不断改善。 全面普及营养知识，提高全民营养意识。加强对居民食物与营养的指导，建立用科学的营养知识引导消费和用消费带动生产的新机制，使生产结构、消费结构和营养结构合理协调。开展多种形式、多种类型的营养知识教育，充分发挥各种新闻媒体的作用，加强营养知识宣传，提高城乡居民的营养科学知识和自我保健意识，引导居民的食物消费方向，提高全民科学、合理膳食的自觉性。加强对中小学生和家长的营养知识教育，把营养健康教育纳入中小学教育的内容。提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度。 《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》的实施由农业部牵头协调，国务院各有关部门要紧密协作，积极配合，加强对食物与营养发展工作的指导，进一步发挥国家食物与营养咨询委员会的重要作用。地方各级人民政府要高度重视和加强食物与营养发展工作，结合本地实际，充分考虑不同地区、不同人群的差别和习惯，研究制订本地区的食物与营养发展纲要，把食物与营养发展目标纳入本地区的国民经济和社会发展计划。加快我国食物与营养管理体制改革，建立现代食物发展管理体系，保证食物与营养发展目标的顺利实现。 ．营养师市场需求人群分析： 随着我国经济和社会的发展，人们在追求物质生活的同时，都希望自己拥有健康的身体。因此人们对科学合理的膳食结构的要求越来越高。食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求，营养师作为一种新兴的职业开始受到国人的重视。在美国，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与；日本每 330 人就有 1 名营养师，营养师的数量相当于临床医师的 2.4 倍。 世界卫生日当天，中央电视台《焦点访谈》播出了“我国面临营养师人才饥荒”节目：目前我国营养师不足 3000 人，而需求至少达到400万名营养师。正在起草的《国民营养条例》规定：“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单位食堂等必须配备专职营养师”。《中国营养发展纲要》和即将实施的《直销法》对从业人员做了严格的持证上岗要求，规定只有持有营养师和医师资格的从业人员才可以销售保健品。 由此可见，在我国从事营养工作的人才奇缺，同时也说明营养师职业的前景十分广阔。 ”7S”管理，每个场地监控到位，配套专业教学设施设备齐全，