试吃拌面操作流程　.ppt

—杭州顶益— 干面推广作业SOP;CONTENTS;1.1 产品知识-红牛干拌面;1.2 产品知识-香辣干拌面;◆ “食面八方”品牌/产品介绍： 食面八方荟翠各地的干面美味，不仅有海派经典的葱油拌面，陕西盛行的香辣肉酱拌面，更有日韩美食黑椒牛柳炒面，成都正宗红油担担面，可以满足您对吃地道干面美食的不同需求。;◆ 单场试吃道具及物料配备数量：; ◆ 助陈物: — X型展架1套 — 爆炸卡或促销告知牌 — 手绘POP ◆ 人员配备： ◇ 精装点：3人/场 — 男性督导（大厨）：现场督导+ 整点煮面（大厨） — 试吃操作1人（负责煮/泡面相关事宜) — 导购1人：负责试吃面派发、产品介绍和推荐 ◇ 推广点：2人/场 — 泡/煮面1人（负责煮/泡面相关事宜) — 导购1人：负责试吃面派发、产品介绍和推荐;3.1 试吃道具/物料摆放标准;体现品牌slogan或促销信息;*袋面试吃使用滤水盒做道具，红牛、香辣拌面使用红牛或香辣 干拌面滤水盒，不可混淆使用 ;4.2 试吃标准及分配量; 1. 将电热水壶接满水，接通电源，将水烧开。（要倒开水时请先拔下电源线） ;;;;7. 泡面4分钟/4.5分钟后，按下倒汤口的盖子，双手端盒沿，将水从倒汤口倒出。(直到出水口的水不能连成一条线，即水滴水状时止）, 剩余约10-15ML水）。（小心烫手） 备注： ① 宽面泡4.5分钟： 葱油拌面/珍馔炸酱/干烧海鲜； ② 细面泡4分钟：红牛干拌/香辣干拌/香辣肉酱/红油担担/黑椒牛柳；;8.以备用剪刀将面体十字状剪开,便于面条分配 * 剪刀必须用食品剪进行操作，必须保证卫生。 ;9.把粉包里的粉倒入,再将酱包里的调味酱挤出加入，注意粉包要将粉包袋口全部撕开，保证粉快速洒入面中，避免遇水气沾黏，且注意不要与粉重叠放置,并将酱料全部挤净与面条搅拌 ;10.用筷子将面条顺时针搅拌约10次左右，再用筷子将面边挑起边搅拌，至面条上的酱色均匀为止,在搅拌过程中将饭盒端至腰部以上位置,以便使香味能飘远些,同时便于消费者了解拌面烹制流程;11、在面条拌好后，用筷子将面夹至汤勺中（以防面体撒落在试吃杯外），再用筷子辅助汤勺将面条盛至试吃杯中，分为6杯，将分好的面放入托盘，由导购人员向周围消费者推荐试吃，同时主动做产品介绍。 ;1） 清洁卫生操作提醒： A 在进行第二次拌面过程时用开水冲洗一下滤水盒，碗内不要有残留 的料包或面条等； B 食品剪要及时清洗，每次试吃完毕须用专用抹布擦拭，并注意经常清洗，保持专用抹布的清洁； 食面八方试吃时有几个口味使用几个滤水盒，对应口味使用， 不同口味试吃滤水饭盒不可混用； 3) 袋面试吃使用滤水盒做道具，红牛、香辣拌面使用红牛或香辣干拌面滤水盒，食面八方使用食面八方滤水盒，不可混淆使用； 4） 防呆提醒：同时需将冲泡时间与口味名称制成小标签，贴在滤水盒盖上，以做提醒.;◆ 可同时泡两盒面(袋面准备两个滤水盒同时操作）做拌面 试吃，两盒不够可同时试吃三盒，依次类推； ◆ 及时分面，防止试吃台前人群过挤； ◆ 精装点INCP活动中，人流量较大时，必需保证现场督导 及两名促销员同时在场 ;6.1 试吃话术; 欢迎品尝，康师傅红烧牛肉干拌面！干拌新吃法。面泡好后，将水滤干净，再拌上香浓的肉酱，香气更浓郁，面条更入味，经典美味拌着吃！; 6.23 食面八方产品话术;6.31 红牛香辣拌面促销话术; ;成品正面;◆ 独立条码粘贴举例;附 件;附页1—2009年干面推广促销服;附页2—2009年促销台视觉设计;附页3-其他道具参考;附页4—授课要求;建议食用规格：干拌面/食面八方袋面或盒面 食用方法：冲泡 操作流程： 1） 把（ ）放入滤水盒内，倒入蔬菜包中的（ ） 2） 加入开水，盖过面饼（约 ml），盖上盒盖，并将（ ）放在盒盖上预热，注意加入的 开水一定是（ ）。 3）通常（ ）分钟/宽面条（ ）分钟后将水沥干(直到出水口的水不能连成一条线时止）, 剩 余约（ ） ML水。 4）以备用（ ）将面体（ ）剪开,便于面条分配。 5）把（ ）里的粉倒入，再将（ ）里的调味酱挤出加入，注意粉包要将粉包袋口（ ） 撕开，保证粉快速洒入面中，避免遇（ ）沾黏，且（