[策划书]面包蛋糕面点主食的做法.doc

华夫饼 首次使用需要清洗及保养，清洗后，在火上烘干。均匀刷一层融化的黄油。再烘2-3分钟即可。这个步骤可以在模具表面形成保护膜，也能提高模具的使用寿命和不沾效果。 材料：（份量7-8个）鸡蛋150g（3个）、细砂糖65g、牛奶100g、低筋面粉160g、玉米淀粉30g、可可粉10克、泡打粉5-6g、色拉油60g（或融化的黄油）如果做原味的，就增加10克低筋面粉，或者做抹茶口味的，那就替换等量的可可粉 ? 做法： 1、鸡蛋+细砂糖打散搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。 2、低筋面粉+玉米淀粉+可可粉+泡打粉混合后，过筛，加入到鸡蛋液中，用打蛋器搅拌至顺滑。 ?3、倒入色拉油搅拌均匀。面糊搅拌好的样子。 ?4、倒入几乎覆盖模具内部的面糊。（华夫饼模具在使用之前，两面都要均匀地涂抹一层油，缝隙也要涂到，并且两边都要预热一下，预热到滴第一水在上面，滋一下就没有的程度，大概一面预热1分钟。预热后的不沾效果更好） ?5、合上锁扣，开中小火，?然后盖上盖子，先加热约1分钟，然后翻转加热1-2分钟，再翻过来1分钟。等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打开盖子看看，如果欠火候，可以再稍微热一下。 灰灰小贴士： ◎烘烤时需要预热一下，这样不沾效果更好。还有烤前需要刷一层油。 ◎烘烤时不要一直放在燃气灶上，可以适当左右移动一下模具，保证受热均匀，这样上色才均匀，不会出现有的深有的上色浅的问题。 ◎华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳！ ?◎不能用最小火烘烤，中小火比较适宜，因为用最小火会延长烘烤时间，同时水分会丧失很多，吃起来口感就欠佳了。 ????????????????? ?爱心南瓜饼】制作过程1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。（也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟）2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。3、准备适量的糯米粉和白砂糖。4、将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉5、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可。6、把面团分成若干小块，揉圆。7、把面团压扁，用心形模具压刻出心形。8、平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。灰的小心得：可根据自己喜好包入豆沙馅、椰蓉馅等等，我这里是没包馅的。 微波炉蒸南瓜泥比较方便，如果用蒸锅的话，水分会比较大。和面时还可加入一些奶粉，口感会更香哦，我家只有女儿的奶粉，太贵了，没舍得放，嘿吃不完的南瓜饼，可以冷冻保存，吃的时候再拿出来煎熟即可。 【西葫芦糊塌子】 材料： 西葫芦1个，鸡蛋1只，面粉5大勺，盐、五香粉 做法： 1、准备所需材料、 2、西葫芦洗净，用刨丝刀擦成丝，放大碗中。 3、加入1小匙盐，搅拌均匀。 4、腌至西葫芦丝稍变软，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉。  ? 5、平底锅倒入适量油，小火烧热后舀面糊用铲子摊平。 6、两面煎成金黄。装盘即可 ?灰灰小贴士： ◎ 还可以加些虾皮，补钙又增鲜。 ◎ 腌西葫芦丝时会出些水，再加上有鸡蛋，所以不需要再加水。 ?紫薯蛋挞】 材料： 思念印度飞饼皮4张、紫薯1个 挞水的材料： 淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g 做法： 1、准备所需材料。 2、牛奶里加糖搅拌均匀。 3、加入淡奶油搅拌均匀。 4、取四个鸡蛋黄打散。 5、将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀。 6、用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了。 ? ? 接下来制作挞皮 ?7、取飞饼两张，重叠起来略微放软。 8、将饼皮卷起，松弛10分钟。 9、均匀切成10等份。 10、取两份叠加，按扁。 11、手上蘸少许面粉，将面片放蛋挞模中捏好（边缘要高出挞模一些），放入冰箱冷藏20分钟。 12、放入蒸熟的紫薯块。装入八分满的挞水。 13、烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。 ? 灰灰小贴士： ◎挞皮做好后松弛20分钟可以防止烤的时候过分回缩。 ◎挞水装入八分满，防止挞水烘烤时会鼓起溢出。 【牛奶吐司】 材料： 高粉300克、酵母4克、糖40克、盐5克、牛奶210克、花生油28克? 做法： 和面步骤图借用以前的步骤。将其中黄油换成色拉油即可。 1-6、除了油以外所有的材料混合揉至面筋扩展，然后再一点点揉入油，继续揉至可拉开薄而坚实的薄膜，收圆入盆，放温暖处发酵至两倍大。 7、取出，排气。 8、分割成3个吐司面团，全部滚圆。中间发酵15分钟。 9-10、取出吐司面团，擀卷两次，中间松弛10分钟。（因为时间关系，我偷懒了，只擀卷了一次） 11、将吐司面团逐个放入吐司模。 12、最后发酵．吐司模至8-9分满。 烤箱预热，放置在下层，190度，38-40分钟。 金牛角面包（8个） 材料： A：高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙