[农业]2006-2012年水稻深加工行业报告.pdf

2006-2012年稻米精深加工行业报告 2006-2012年稻米精深加工行业报告 年稻稻米米精精深深加加工工行行业业报报告告 一、稻米精深加工行业及主要产品 稻米是我国第一大农产品和粮食品种，2008年我国稻谷产量约占全球总产量的30%， 播种面积和产量分别占我国粮食播种总面积和总产量的27.7%和37.2%。稻米是人类赖以 生存和发展的基本食物，加工100kg稻谷，其中约有60-65kg主产品（大米），其余为35- 40kg副产品（稻壳、碎米、米糠和米胚），在这些副产品中，其中15-20kg具有食用价值, 经 过生物科技工艺精深加工后，可以得到100多种高附加值产品。 据世界发达国家稻米深加全利用经验表明，稻谷加工前后的产值比可由1：1.2提高到 1：4，增值近4倍，稻米精深加工制品主要集中在日本、中国和东南亚一些国家，稻谷（米） 及其加工制品国际年贸易额达500亿美元。稻米精深加工使用的原材料是食用大米加工产 生的节碎米、米糠、稻壳等，经过深加工可以获得淀粉糖类、蛋白粉类和米糠油类产品等。 这些产品市场处于成长期，市场价格高，市场前景好。 长期以来，我国稻米加工仅处于一种满足口粮大米需求的初级加工状态，有效利用率只 达60~65%，副产品深加工利用极少，资源综合利用水平低。随着稻米精深加工技术和工 艺的不断创新发展，食用大米加工产生的节碎米、米糠、稻壳等经过深加工可以获得淀粉糖 类、蛋白粉类和米糠油类产品等。这些产品市场处于成长期，市场价格高，市场前景好。 目前，国内稻米及其副产品深加工主要产品分类如下： 稻米精深加工的主要原材料来源和主要生产产品结构示意图如下： 二、行业技术工艺水平及特点 稻谷除提供人们主食大米之外，稻米精深加工可使稻谷自身价值增值5-10倍。当前美 国、日本等发达国家十分重视并积极开展稻谷产后精深加工研究。 国内对此也十分重视，“稻米精深加工技术研究与开发”课题，攻克了稻米精深加工领 域的多项关键技术并已应用到国内著名稻米加工龙头企业。下面主要说明行业内主要产品的 生产技术、工艺情况。 1、大米淀粉糖类产品生产技术及工艺 大米淀粉糖类产品主要包括麦芽糖浆、麦芽糊精、葡萄糖粉等，下面着重说明主要大米 淀粉糖类产品生产技术工艺。 （1）麦芽糖浆生产工艺流程 麦芽糖浆具体工艺流程如下： （2）麦芽糊精生产工艺流程 麦芽糊精的工艺流程具体工艺流程如下： （3）葡萄糖生产工艺流程 葡萄糖的生产工艺流程如下： 母 液 2、大米蛋白粉类产品生产技术及工艺 大米蛋白粉类产品生产技术及工艺主要是采用酶法提取蛋白粉。具体工艺流程如下： 3、米糠油类健康食品生产技术及工艺 米糠油的生产技术主要分为压榨法和化学法。 压榨法米糠油生产技术及工艺如下： 化学浸出法米糠油生产技术及工艺如下： 4、其他生产技术及工艺 稻米精深加工行业内的相关技术还有很多，例如多孔淀粉生产技术、二十八醇生产技术、 低过敏性米蛋白和抗性淀粉的生产技术和大米胚芽饮料生产技术等等。 三、行业市场情况、变动趋势及竞争情况 1、大米淀粉糖类产品所处行业情况、变动趋势及竞争情况 （1）淀粉糖简介 淀粉糖是甜味剂体系中的一种甜味物质，甜味剂可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。 甜味剂的构成关系如下： 在天然甜味剂中，淀粉糖是以含淀粉的粮食（玉米、大米、小麦等）、薯类等为原料在 酸或酶的作用下经水解、精制或再经深加工而获得的糖制品。以淀粉为原料选用不同的酶来 水解或控制不同的水解程度可以得到不同的淀粉糖制品。淀粉糖主要包括麦芽糖、葡萄糖、 果葡糖、啤酒糖等。 （2）淀粉糖与食糖（蔗糖）的替代和竞争关系 食糖是食用糖的简称，包括的品种较多，人们日常食用的主要是白糖、红糖和冰糖三种， 食糖的基本原料为甘蔗和甜菜。 由于原材料的供应、国家政策支持、销售价格、营养和口感等多方面，淀粉糖相对于食 糖具有一定的比较优势，因此淀粉糖对食糖的替代作用越来越明显。