[农业]赖氨酸的品质判断.doc

赖氨酸的品质判断 1、理化特性▲.真赖氨酸为白色或淡褐色小颗粒或粉末。▲.真赖氨酸无味或微有异性酸味，假冒赖氨酸气味不正，有些带有芳香性。2、质量指标表1.饲料级L-赖氨酸盐酸盐质量标准（NY39-1987） 指标名称 指标 含量（以C6H14?HCl干基计） ≥98.5 比旋光度[α]20D +18.0°+21.5° 干燥失重 1.0 灼烧残渣 0.3 铵盐（以NH4+计） 0.04 重金属（以Pb计） 0.003 砷（以As计） 0.0002 3、主要检测指标及检测方法▲.感官检测法：纯品赖氨酸添加剂为白色或淡褐色小颗粒或粉末，无味或微有特异气味，放入口中带有酸味，口无涩感；假赖氨酸气味不正，具有杂质样涩感，有些还有芳香气味。▲.简易检测法：市场流通中不断有伪劣赖氨酸出现，而且做假形式多种多样，如用淀粉、石粉、石膏粉等冒充或在赖氨酸中掺入这类物质。所以，在没有氨基酸自动分析仪的条件下，如何快速识别赖氨酸的真假很有必要，现介绍几种快速识别赖氨酸真假的方法：▲.溶解性检验：赖氨酸易溶于水，难溶于乙醇、乙醚。称取1g赖氨酸样品放入烧杯中，加入50毫升左右的蒸馏水，轻轻搅拌，真赖氨酸溶解完全，溶液澄清无沉淀物。若溶解不完全，溶液浑浊或有沉淀残渣，则是假冒或掺假赖氨酸。将烧杯再放在电炉上加热，若溶液变稠成糊状，说明样品为以淀粉类物质冒充或掺有淀粉类物质的伪劣赖氨酸。▲.灼烧法：取1g左右赖氨酸样品放入瓷质坩埚中，在电炉上灼烧，真赖氨酸灼烧时会散发出有类似燃烧羽毛时产生的难闻气味；而假赖氨酸一般不具有这种气味，或气味较淡。当灼烧至无烟后，再移入高温炉中，550℃灼烧2-3小时左右，真赖氨酸的灼烧残渣应在0.3％以下，肉眼几乎看不见残渣。若残渣较多，则为伪劣蛋氨酸，可按根据有关方法进一步鉴别是什么掺假物。4、判定关键点和注意事项▲.定性鉴别L-赖氨酸盐酸盐:L-赖氨酸盐酸盐样品水溶液中加入硝酸银溶液应产生不溶于稀硝酸，而溶于氨水的白色沉淀。▲.（1：9）的硝酸溶液配制：1份体积的浓硝酸与9份体积的蒸馏水混合。▲.（1：2）的氨水配制：1份体积的浓氨水加2份体积的蒸馏水。▲.鉴别方法:称取样品1g，溶于蒸馏水中，加入0.1M硝酸溶液即产生白色沉淀。取此沉淀加（1：9）的硝酸溶液，沉淀不溶解；另取此沉淀，加入过量（1：2）的氨水则溶解。▲.可以根据含氮量识别赖氨酸的真伪和估测赖氨酸的含量赖氨酸分子结构中均含有氮，用饲料常规检验法中粗蛋白质的测定方法，测出其中的含氮量，根据含氮量的多少或有无可判断赖氨酸的真假，估测赖氨酸的含量。具体方法与粗蛋白的测定方法一样。称取一定量的样品，经消化、蒸馏、接收、盐酸滴定后得出标准盐酸消耗的量，然后按以下公式计算该赖氨酸的含氮量。N（％）=100×（V-V0）C×0.014×V1/(W×V2)式中：N一样品中氮的含量，％；V一滴定样品时消耗标准盐酸的体积，ml；V0-空白测定时消耗标准盐酸的体积，ml；C－标准盐酸的浓度，mol/L；0.014一常量，每1毫升1M盐酸相当于0.014g氮；V1—消化液稀释总体积，ml；V2—吸取消化液蒸馏用的体积，ml；W一称样量，g；赖氨酸的分子量为?146，含有2个氮元素，理论含氮量为2×14÷182.65×100％=15.3％，将此理论值乘以商标上标明的纯度，即得出应该达到的含氮量。此含氮量与实际测定含氮量相比较，误差在一个含氮单位左右的为正常，说明是真品；如果实测值比理论值低或高2个含氮单位说明是伪劣品。市场上伪劣赖氨酸绝大部分由硼砂、滑石粉、面粉加适量的味精组成，这些物质几乎不含氮或含少量氮，故用测氮法可以鉴别。并可根据所测得的样品含氮量除以相应氨基酸含氮理论值，估测样品中的氨基酸含量。即：赖氨酸％＝N％÷15.3％▲.如果掺杂使假者在赖氨酸中加入非蛋白态氮，如尿素、碳酸按等时本方法不适用。但赖氨酸中掺入了这些非蛋白态氮，用感官识别法较易判断出。因为加有尿素及碳酸按者具有较强的刺激气味或氨气味，口感有苦涩味。 2011-9-5