[农学]01食用菌绪论.ppt

食用菌栽培学 第一章 绪 论 第一节 概 述 第一章 绪 论 1、食用菌的营养价值： 第一章 绪 论 第一章 绪 论 2、“入世”和我国农业产业结构的调整给食用菌业带来新机遇 第一章 绪 论 几乎每个国家都有食用食用菌的习惯，而且在世界各地食用菌正广泛应用于食品及药品的加工业。据统计，全世界人均食用菌的消费量为2.5公斤左右，年消费量为1500多万吨，我国仅产400多万吨，市场前景乐观。 第一章 绪 论 目前我国食用菌业虽然发展快，但起点低。由于缺乏产业化的生产经营模式，使我国食用菌产业驾御市场能力差，使生产和市场变得飘浮不定。我们也认识到，有些以牺牲环境为代价的食用菌生产，虽然能带来暂时的经济效益，但不利于长久健康发展。发展上的盲目、生产经营上的无序和栽培技术落后是这些问题的集中体现，究其原因 是缺少龙头企业的带动。实践证明，只有“公司+农户”的发展模式才能实现区域化布局、专业化生产、企业化管理、一体化经营、社会化服务，才能形成规模效益，拉长产业链，与国内外市场接轨，从而形成农业产业化的整体布局。 第一章 绪 论 第二节 食用菌人工栽培主要品种 第一章 绪 论 第一章 绪 论 第一章 绪 论 第一章 绪 论 第一章 绪 论 第一章 绪 论 第一章 绪 论 第一章 绪 论 第一章 绪 论 第一章 绪 论 第二节 食用菌人工栽培主要品种 第一章 绪 论 盖 囊 菇 第二节 食用菌人工栽培主要品种 第一章 绪 论 糙皮侧耳（平菇） 第二节 食用菌人工栽培主要品种 第一章 绪 论 肺形侧耳（风尾菇） * 主讲教师： 李 国 元 2006.2.-- 2006.7. 食用菌：供人们食用的大型真菌，通称蘑菇。 （其中有毒的大型真菌称为毒蘑菇） 食用菌 担子菌亚门 层菌纲 腹菌纲 子囊菌亚门 盘菌纲 第一节 概 述 　　食用菌营养丰富，子实体的蛋白质含量约为鲜重的3%－4%，或干重的20%－40%，介于肉类和蔬菜之间，含有人体所必需的氨基酸种类齐全。 　 还有较多的核酸和多种维生素，包括维生素给B1、维生素B2、维生素PP、维生素C、维生素D等。 　　其矿物质含量也较丰富，尤其是含磷质较多，不仅滋补脑力，而且有调节人体生理机能的功能。 灵芝具有富集土壤中的稀土元素（硒）； 香菇多糖具提高人体生理机能的功效； 金针菇有对儿童益智作用； 猴头菇对胃溃疡具显著的疗效………… 第一节 概 述 2、“入世”和我国农业产业结构的调整给食用菌业带来新机遇 (1)“入世”给传统农业带来的冲击 我国加入WTO，也就意味着国内与国外市场的接轨。“入世”后，对美农产品税项将由现在的45%降至15%，大量的、廉价的、优质的国外农产品将给我国传统农业带来致命的冲击。美国的玉米折人民币0.25元/斤（我国为0.35元/斤）， 小麦为0.30元/斤（我国为0.67元/斤）。现在由于我国种子、化肥、农药价格偏高，有的地区种一亩地粮食还要倒贴100多元，“入世”后有些地区的农民将难堪重负。 第一节 概 述 ?农业产业结构的调整要与国际市场接轨。我国劳动力资源丰富，因此要发展那些劳动力密集型产业，而且要发展那些在国际市场上适销对路的农产品。我国生产的食用菌由于劳动力成本低，价格仅为国际市场的1/10甚至更低. (2)面向国际市场调整农业种植结构 由于是举世公认的健康保健食品，其消费是全球性的，但生产却受劳动力成本和气候条件制约，只能是局部性的。目前食用菌难以实现全部生产过程的自动化，发达国家劳动力成本高主要依赖于从发展中国家进口，发展食用菌业恰好适合我国现阶段国情。 第一节 概 述 2、“入世”和我国农业产业结构的调整给食用菌业带来新机遇 (3)食用菌市场前景分析 ???? ???????????? ???????? 在国际市场上，食用菌产品紧俏，其价格是我国的十几倍甚至几十倍。比如双孢菇，德国为4～5马克/磅， 折人民币20～25元/公斤，美国为4美元/磅，折人民币30元/斤以上。在东南亚、欧美等国家和地区，食用菌品种日益丰富，已由单一的双孢菇向草菇、平菇、金针菇、香菇、黑木耳等多元化发展，仅黑木耳每年就要递增300多吨。 第一节 概 述 (4)产业化是发展食用菌业必由之路 2、“入世”和我国农业产业结构的调整给食用菌业带来新机遇 阿 魏 蘑 菇 第二节 食用菌人工栽培主要品种 草 菇 第