[农学]1第一章-2学时.ppt

园艺产品贮藏远销学 龙超安 E-mail: calong@mail.hzau.edu.cn Tel:第一章 园艺产品的品质及作用Qualities and Functions of Horticulture Products 本章要点Key Points 园艺产品的主要营养成分 园艺产品的品质特性 园艺产品的品质评价 园艺产品的医疗保健功能 第一节 园艺产品的营养成分及保健功能Nutrient components and health care functions of horticultural products 一、蛋白质  Protein 占体重的16－19%，每天不断分解和合成。 每天约有3%的蛋白质被更新。 每天在代谢过程中大约要排出22g 一、蛋白质 Protein 蛋白质含量较多的园艺产品: Fruits: 杏仁、榛子、山核桃、银杏等 Vegetables：豆芽、豌豆、大蒜、辣椒等； Flowers：百合、桃花、荷花、红花菜等。 四、炭水化合物Carbohydrate 维生素A (VA)Retinol 防治夜盲症和视力减退 有抗呼吸系统感染作用 有助于免疫系统功能正常 生病时能够早日康复 能保持组织或器官表支的健 有助于祛除老年斑 促进发育维护皮肤、头发、牙齿的健康 有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗 Vc抗坏血酸 增进皮肤弹性，预防色斑 促进伤口愈合，加速手术后的恢复 增强免疫吸芽功能 预防坏血病，抗癌作用 防止衰老，延长生命 维生素B1Thiamin 维生素B1是维持神经系统正常活动的重要成分，能促进人体内糖的氧化，增进食欲。 纤维素带走多余的糖份，防止糖尿病。有人将纤维素放在蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后，称“第六大营养素”。 纤维素对局部缺血性（血流降低）心脏病、胆石症、结肠癌、冠状动脉疾病、糖尿病均有显著的保护作用。 人体较容易缺乏钙、铁和碘，儿童、青少年和孕妇较突出。 园艺产品矿物质含量较丰富，如钙、钾、磷、镁、钠、硫及微量的铜、铁、锌、锰和碘等。 所以可以同时供给多种矿物质，虽然含量极少，但对人体的健康作用很重要 。 第二节 园艺产品的医疗保健功能  Medical and health care functions of horticultural products 苹果[Malus domestica Borkh.]: 生津止渴、解暑除烦、润肺悦心、健脾开胃、止泻、醒酒。 梨[Pyrus L.]: 生津、润燥、清热化痰。可治疗热咳、便秘和烦渴等病症。 柑橘[Citrus L.]: 润肺理气、解毒止渴、利小便、醒酒、桔皮理气；桔络能化痰、止咳、胸肋闷痛、防癌；桔肉有益于美容、润肺、延缓衰老等功效。 猕猴桃 [ Actinidia]: VC含量比苹果高25～80倍，抗衰老物质SOD和锗、硒元素的含量很丰富。 葡萄[Vitis]: 补益气血的滋补佳品。能强筋骨，通淋巴消肿，利小便。 枣[Zizyphus jujuba]: 维生素含量高，俗称维生素丸。性温，益气生津，补脾补胃，解药毒，保护肝脏，增强肌力，调和气血，治疗咳嗽、咽喉痛、吐血等 山楂[Crataegus pinnatifida]: 含丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B2、铁、磷和钙等。 枇杷[Eriobotraya japonica]: 枇杷全身是宝，其根、茎、叶、花、果均为药，尤其是叶对多种微生物有显著的抑制作用。 荔枝[Litchli chinensis]: 鲜荔枝和干荔枝都有养血、健脾作用，荔枝核理气止痛。 菠萝 [Ananas comsus]: 对胃炎、咽炎、消化不良有一定的疗效。 板栗[Castanea mollissima]: 益脾补肝，强身，对泄泻、吐血、便血、反胃治疗效果好。 银杏[Ginkgo biloba]: 富含P、Fe、Ca、胡萝卜素、核黄素和多种氨基酸，还含有银杏酸，氢化白果亚酸和银杏醇，有杀菌功能。 桃[Prunus persica]: 生津、活血、润肠、消积。果实含K多，含Na少，水肿患者可多吃。 柿[Diospyros kaki]: 糖多、性寒。润肺、止痔血，对燥咳、咽干喉痛、口舌生疮有疗效。 水果原来是治病良方 你的身体有没有出现过这样或那样的小问题——不值得去医院， 可是又时不时的困扰你的生活——那是不是该想想别的解决办法?比如，食疗。 头发　染发烫发——鳄梨 染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂，头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物油脂——油酸，对干枯的头发有特殊功效。 大脑　过度用脑——香蕉 过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲