[农学]第四章 酶.ppt

第三章 酶 第一节 酶的概述 第二节 酶的作用机制 第三节 酶促反应动力学 第四节 重要的酶 第一节 酶的概述 一、什么是酶？酶的化学本质是什么？ 第一节 酶的概述 二、酶如何进行分类？ 第一节 酶的概述 每种酶均由四个数字组成。 第一节 酶的概述 三、什么是酶的习惯命名法和系统命名法？ (2) 习惯命名法: A.根据作用底物来命名，如淀粉酶、蛋白酶等。 B.根据所催化的反应的类型命名，如脱氢酶、转移酶等。 C.两个原则结合起来命名，例如丙酮酸脱羧酶等。 D.根据酶的来源或其它特点来命名，如胃蛋白酶、胰蛋白酶等。 这在一定程度上造成很多酶有多种名称的情况。 第一节 酶的概述 结合酶（全酶） 第一节 酶的概述 辅助因子分类: 辅酶: 与酶蛋白结合疏松 辅基: 与酶蛋白结合紧密 第一节 酶的概述 金属离子的作用： 参与催化反应 ；稳定酶的构象。如Mg2+、Zn2+、Fe2+、Cu2+等。 第一节 酶的概述 五、什么是单体酶、寡聚酶和多酶复合体？ 第二节 酶的作用机制 一、什么是酶的活性部位（中心）？ 第二节 酶的作用机制 活性中心的特点： 空间结构彼此靠近 位于酶分子表面，呈裂缝状 第二节 酶的作用机制 二、什么是必需基团？ 第二节 酶的作用机制 三、酶和一般催化剂有何共性，又有何区别？ 第二节 酶的作用机制 第二节 酶的作用机制 2.高度专一性（特异性）； 相对专一性 键专一性 结构专一性 基团专一性 绝对专一性 四、酶的专一性作用机制是什么？（结合基团有关） 第二节 酶的作用机制 锁与钥匙假说： 第二节 酶的作用机制 第二节 酶的作用机制 五、酶为什么有极高的催化效率？ 第二节 酶的作用机制 第二节 酶的作用机制 六、酶是如何降低反应活化能的？ 第二节 酶的作用机制 七、影响酶高效催化的因素（机制）是什么？ （催化基团有关） 第二节 酶的作用机制 2.张力和形变： 第二节 酶的作用机制 3.共价催化作用 第二节 酶的作用机制 4.酸碱催化作用——多元催化 第三节 酶促反应动力学 一、什么是酶促反应动力学？ 第三节 酶促反应动力学 （一）底物浓度对酶促反应速度影响 第三节 酶促反应动力学 第三节 酶促反应动力学 后来，其他学者进一步根据所谓恒态假说，即假设酶催化反应过程中[ES]浓度基本保持恒定不变，推导出修正后的米氏方程，形式上与上述公式完全相同。它体现了各种因素对于酶促反应速度的综合影响。 第三节 酶促反应动力学 米氏常数的物理意义是什么？ 第三节 酶促反应动力学 第三节 酶促反应动力学 （二）酶浓度对酶促反应速度影响 （三）温度对酶促反应速度影响 酶的最适温度: 酶促反应速度最大时的温度。 第三节 酶促反应动力学 第三节 酶促反应动力学 激活剂(A):凡是能提高酶活性的物质。 第三节 酶促反应动力学 （六）抑制剂对酶促反应速度影响 第三节 酶促反应动力学 1.不可逆抑制： 第三节 酶促反应动力学 2.可逆抑制： I以非共价键与酶结合而引起酶活力降低。可以通过物理方法解除。 第三节 酶促反应动力学 （1）竞争性抑制：最常见。 ① I与底物竞争酶的活性中心而而抑制酶活性 第三节 酶促反应动力学 第三节 酶促反应动力学 第三节 酶促反应动力学 （3）反竞争性抑制： ① I与酶和底物的中间复合物结合而抑制酶 活性。 第三节 酶促反应动力学 第三节 酶促反应动力学 1.国际单位（IU ,1976年）：在特定条件下, 1 min内催化1μmol底物转变为产物所需的酶量； 2.催量（kat,1979年）：在特定条件下,1 Sec内催化1mol底物转变为产物所需的酶量. 1Kat =6?10 7 IU 第三节 酶促反应动力学 酶的比活力：每mg酶蛋白所含酶活力的单位数。用U/mg蛋白表示。此值越高，酶的纯度越高。 第四节 重要的酶 一、变构酶和变构调节 目前发现有数百种酶被翻译后都要进行共价修饰，其中一部分处于分支代谢途径，成为对代谢流量起调节作用的关键酶或限速酶 四、抗体酶： 抗体酶（abzyme）又称催化抗（catalyticantibody）,是指通过一系列化学与生物技术方法制备出的具有催化活性的抗体，它除了具有相应免疫学特性，还类似于酶，能催化某种反应。 抗体与酶相似，都是蛋白质分子，酶与底物的结合及抗体与抗原的结合都是高度专一性的，但这两种结合的基本区别在于酶与高能的过渡态