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家常菜的做法 酸辣土豆丝 青椒肉丝 糖醋排骨 鱼香肉丝 红烧带鱼 麻辣豆腐 鱼香茄子 私房炸酱面 蒸武昌鱼 宫保鸡丁 红烧鱼块 新疆大盘鸡 红烧鲫鱼 凉拌土豆丝凉拌黄瓜条 西红柿炒蛋西红柿鸡蛋汤 麻辣土豆丁醋溜白菜 清蒸鳜鱼糖醋圆白菜 炒土豆粉 炒豇豆 宫保鸡丁 辣炒白菜 芹菜炒土豆片 清炒小白菜 酸辣土豆丝的做法 食材明细： 土豆 一个 胡萝卜 一个 青椒 半个 干红椒 五个 干花椒 十粒 蒜籽 五个 盐 适量 鸡精 一茶匙 糖半 茶匙 白醋 半汤匙 香油 一茶匙 1 胡萝卜，青椒， 切丝， 土豆切丝放凉水中冲洗 干净。 2 蒜拍碎，干红辣椒切丝。 3小火炸香花椒，捞出花椒不用。 4 炒香蒜碎，干红椒。 5 放胡萝卜翻炒均匀。 6 下土豆丝，大火翻炒，并加入盐，鸡精，糖，一半醋，下青椒，炒均匀关火，余温放剩下的醋，一茶匙香油即可。 青椒肉丝 食材明细： 猪精瘦肉适量 青椒适量 淀粉适量 蛋清适量 鸡精适量 1 青椒150g、洗净。 2 青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。 3 切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。 4 猪精瘦肉洗净切丝。 5 把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。 6 炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。 7 待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。 8 炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。 9 最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。 10 炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。 糖醋排骨 食材明细： 小排500克 料酒一汤匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 香醋 三汤匙分两次放 糖三汤匙 盐半茶匙 味精半茶匙 芝麻半茶匙 1 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 鱼香肉丝 食材明细： 猪里脊肉150克 青椒 2个 水发木耳适量 葱、姜、蒜 适量 盐 少许 料酒少许 生粉一小勺 蚝油两大勺 生抽一大勺 醋一大勺 糖一大勺 豆瓣酱一大勺 辣椒一大 1 肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 2 水发木耳、青椒切丝。 3 葱、姜、蒜切好备用。 4 调好调味汁。（这是我自己研究出来的调味汁，详情见上面的“食材明细”） 5 炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。 6 炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。 7 再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。 红烧带鱼 食材明细: 带鱼450克 姜 1大块 蒜 2瓣 葱白 4根 青尖椒 1个 红尖椒 1个 甜糯米酒 2大勺 老抽 1大勺 醋 1小勺 白糖 1/2小勺 盐 1小勺 鸡精1/2小勺 胡椒粉少许 花椒粉少许 1 带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。 2 姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。 3 炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。 4 将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。 5 煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可翻面了。 6 翻面再煎