[初一理化生]食物中营养物质.ppt

温故 第一节：食物中的营养物质 数据记录表的设计 佝偻病 甲状腺肿(大脖子病) 16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了．当船在荒岛靠岸时， 那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们：你们是怎么活过来的？我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？ 后来，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 三、维生素 维生素(种类很多) 维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。 可以吗？ 维生素 维生素 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰富 豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油 鱼肝油、牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋黄；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，富人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。 思考：为什么富人常得脚气病而穷人常得夜盲症？ 因为富人的饮食缺少维生素A，而穷人的饮食缺少维生素B1。 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 另外：第七类营养素————膳食纤维 营养物质 对人体作用 主要食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 人体内主要能源物质，构成细胞的成分 大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等 人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分 黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、肥肉、全脂乳粉 人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复 黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等 人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水 饮料、饮水、食物等 构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动 各种食物、饮水等 不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同 各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等 总 结 * 1、我国已经把 列为一项基本国策 2、计划生育的具体要求是 3、计划生育的目的是 4、能够控制人口过快增长的最有效、最关键的措施是 5、能够提高人口素质的是 计划生育 晚婚 晚育 少生 优生 控制人口过快增长，提高人口素质 少生 优生 我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，事物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物，给人类提供营养物质。 食物中含有哪些营养物质？ 这些营养物质各有什么用途呢？ 食物中含有哪些营养物质？ 每个同学提出１－２种常吃的食物，并通过教科书第41——42页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 讨论： １．不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ ２．细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 2、食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的 食物中的营养物质 有机物 无机物 水 无机盐 糖 类 蛋白质 脂 肪 维生素 供能物质 非供能物质 一.糖类、 脂肪 、蛋白质 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉) 糖类含量较多的食物 糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 思考：病人不能正常进