[四年级其它课程]2、食物中的营养.ppt

通过这节课，我们可以知道： 我们的身体需要各种营养，这些 营养都储存在种类丰富的食物中。所以我们要均衡营养，合理的搭配饮食。 我们身体的生长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢? 生物圈中的其他生物，为人类提供了营养物质。 思考： 不同食物中所含 营养物质的种类 和数量是否相同？ 不同 一、食物中含有哪些营养成分： 水 矿物质维生素 糖类 脂肪 蛋白质 提供能量 不提供能量 需消化后才能 被人体吸收 不需要消化,能直接被人体吸收 糖类：人体最重要的供能物质，也 是构成细胞的一种主要成分。 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。 糖类含量较多的食物 白糖、甘蔗、米饭、馒头、薯类 脂肪：是(人体内) 贮备的能源物 质(备用为主)。 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。 脂肪含量较多的食物 肥肉、花生、大豆、植物油 1、促进人体生长发育（青少年特别需要） 2、受损细胞的修复和更新。（伤病员需要） 3、提供能量。 蛋白质: 每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。 豆类 蛋白质含量较多的食物 奶、鱼、蛋 维生素 不是细胞的主要原料，也不提供能量，需要量也很少。但是人们对它的需要是其他营养不能代替的。 维生素缺乏症状和食物来源 症状 食物来源 缺维生素A 夜盲症 胡萝卜 缺维生素B1 脚气病 糙米、玉米、小麦 缺维生素C 坏血病、牙龈出血 柑、桔 维生素D （晒太阳） 佝偻病，骨质疏松症 鱼肝油 缺乏维生素B 缺乏维生素C 矿物质 既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，人体对它的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，会引起疾病。而且人们对它的需要是其他营养不能代替的。 矿物质缺乏症状和食物来源 症状 食物来源 缺钙 儿童患佝偻症，中老年及妇女患骨质疏松症 牛奶、豆腐 缺铁 贫血 猪肝、红枣 缺碘 甲亢（大脖子病） 紫菜、海带、加碘盐 佝偻病（缺钙） 甲亢（缺碘） 水 1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%。 2、各项生命活动离不开水。 3、营养和废物必须溶解在水中才能运输。 二、在一天的食物中，我们能获得哪些营养 查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要营养成分补充记录在记录单上。 按照不同的营养成分，将一天的食物再次分类，并做好记录。 我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？ 思考： 一、辨别食物中的营养成分： 我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别 食物中含有的营养成分 脂肪的辨别方法 1、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 2、在白纸上挤压、滑动肥肉。 3、在白纸上挤压、滑动花生米。 我们能发现什么？ 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍 淀粉的辨别方法 1、在淀粉糊中滴入一滴碘酒 淀粉变成蓝色 2、在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象 我们能发现什么？ 如果发现食物遇碘酒有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉 看标签或是相关资料，可以知道食物中 是否含有蛋白质、维生素和矿物质。