奶酪厂工厂设计.doc

目 录 摘 要 2 1.总论 4 1.1项目背景及设计依据 4 1.2 设计原则及规模 4 1.3 场址概况 4 1.3.1自然条件 6 2.全厂平面设计 6 2.1项目选址 6 2.2生产过程设计 7 2.3车间平面布置原理 7 2.4全场总平面布置图 7 3.工艺论证及设计 7 3.1产品方案的制定 7 3.1.1市场调研 7 3.1.2产品品种和规格的确定 9 3.1.3确定产品的生产时间 9 3.1.4确定班产量及生产班次 9 3.1.5方案比较 9 3.2工艺过程[2] 10 3.2.1工艺流程图[1-2] 10 3.2.2操作要点[1-2] 12 3.2.3设备初步选型 13 4．物料衡算 14 4.1按工艺流程计算物料的消耗量： 14 4.2物料衡算中相关计算 15 5. 主要设备选型 16 摘 要 干酪是牛奶中的精华极具营养价值，也是原奶用量最大的乳制品，我国干酪的消费需求每快速增长，伴随着近几年来我国乳制品行业的发展，国内干酪行业的发展必然趋势。Abstract Milk cheese is the essence of great nutritional value, is the largest amount of raw milk dairy products, Chinas annual consumer demand for cheese rapid growth in recent years along with the vigorous development of Chinas dairy industry, domestic cheese industry has become a inevitable trend. This design is mainly carried out for the annual production capacity of 1,000 tons of cheese processing plant in plant design. Design includes project background, project site selection, plant graphic design, production technology, material balance, major equipment selection, etc.and draw the whole plant floor plan and production process. Key Words: cheese; consumer demand; plant design 1.总论 1.1项目背景及设计依据 干酪是牛奶中的精华极具营养价值，也是原奶用量最大的乳制品，世界酪的生产情况全球的酪产量呈快速增长状态，200 年酪总产量为 1848.3 万吨，其中全脂牛奶酪为 1489 万吨，脱脂牛奶干酪为 216 万吨，乳清干酪为 5 万吨，水牛奶干酪为 26 万吨，绵羊奶干酪为 66 万吨，山羊奶干酪为 43 万吨。200 年干酪总产量为 1510 万吨，增长了 338.3 万 吨，增长率 18.3％，符合全球干酪需求和消费增长的趋势。我国干酪的消费需求每年以15%的速度快速增长，2003 年进口干酪 4613 吨，占总需求量的 70%以上。加入世贸组织后，履行了降低干酪产品关税的承诺，伴随着需求量的增长与关税下降进口量还将增加，200年度干酪的总进口量已达7244 吨，比6年前1998 年的进口增长率增加了16倍之多。2005 年延续了进口量增加的趋势。我国干酪进口的国家主要是新西兰、澳大利亚、德国、爱尔兰、乌拉圭、美国、法国等。2008年的奥运会和 201年的世博会、亚运会，也干酪产业的发展很好的契机。随着人们生活水平的提高，干酪在国内有非常广阔的发展空间我国尚未形成一个独立的行业，它的发展是随着乳制品业的发展而发展的。伴随着近几年来我国乳制品行业的发展，国内干酪行业的发展必然趋势。行业赢利潜力巨大国内乳业经过最近几年的不断发展，生产工艺日益稳定化、程序化，这为进入干酪市场提供了潜在的成本优势。同时，干酪制品的国际大环境相对更为成熟，这也使得国内厂商安全、稳定地获得制造设备和技术支持成为可能。可以说，目前我国干酪产业的发展目前市场的竞争相对比较平静而巨大的市场前景和较为平静的竞争格局将意味着丰厚的投资回报呼和浩特经济技术开发区金川区创建于1992年，1995年经自治区人民政府批准为自治区级开发区，2000年7月经国务院批准晋升为国家级经济技术开发区，是全国49个国家级经济技术开发区之一，也是自治区唯一的一个国家级经济技术开发区，2003年9月经自治区人民政府批