婴幼儿、学龄前儿童的营养 营康技术服务 营养与健康系列课程.ppt

婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.4.4幼儿的膳食指导 2膳食的基本要求 1)膳食构成：种类齐全,膳食多样,营养均衡。 建议每人每天摄入： 粮谷类100-125克， 125-150克 鲜牛奶﹥350毫升或全脂奶粉40-50克， 鱼、禽、肉、蛋100克，豆类20克， 蔬菜150-200克，水果类150-200克， 植物油20-25克。 每周进食肝脏或猪血10-20克,多食海产品 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.4.4幼儿的膳食指导 2膳食的基本要求 2)合理加工与烹调： 幼儿主食: 软饭、面条、馒头、面包、饺子、 馄饨等交替食用。 蔬菜切碎煮烂、瘦肉制成肉糜或肉末； 坚果类食物(如花生、黄豆等)磨成泥糊状； 食物单独制作。食物细软、碎烂、避免食用 刺激性强和油腻食物； 烹调方法用清蒸、焖煮，不宜添加过多调味品。 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.4.4幼儿的膳食指导 2膳食的基本要求 3)合理安排进餐： 三餐两点制； 1-2岁幼儿每天可进餐5-6次； 2-3岁幼儿每天可进餐4-5次。 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.4.4幼儿的膳食指导 2膳食的基本要求 4)营造良好的进餐环境： 吃饭时不看电视，不责备、打骂孩子； 固定进餐地点，为幼儿配备专用的桌椅和餐具； 让幼儿自己选择食物； 养成定时规律地就餐习惯。 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.4.4幼儿的膳食指导 2膳食的基本要求 5)注意饮食卫生： 养成良好的卫生习惯 餐前便后要洗手； 不吃不洁食物，少吃生冷食物； 瓜果洗净才吃，动物性食品需煮熟煮透食用。 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 1-2岁幼儿食谱举例 早餐 牛奶（200毫升） 菠菜鸡蛋面（鸡蛋半个30克，面粉20克，菠菜10克） 午餐 软米饭（大米40克） 西红柿猪肝泥汤（猪肝10克/西红柿50克） 蒸海鱼（去刺鱼肉30克） 炒生菜末30克 午点 蛋糕（鸡蛋15克面粉25克） 甜橙（50克） 晚餐 软米饭（大米40克） 金针菇瘦肉丸汤（碎瘦肉10克/金针菇碎10克， 上海青末20克） 鸡肉烧胡萝卜末（鸡肉末15克，胡萝卜30克） 烧豆腐（嫩豆腐20克） 晚点 牛奶（150 毫升） 全天烹调用油 20克 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.5学龄前期儿童营养 学龄前儿童: 满3周岁 —— 6、7岁上学前的儿童。 培养儿童良好生活习惯的重要时期 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.5.1学龄前儿童生长发育的特点 1 体格发育和神经系统发育的特点 体重(kg) = 年龄×2 + 7(或8) 身高(cm) = 年龄×7 + 70 体格发育较婴幼儿时期减慢，存在个体差异。 脑重达到成人的86%-90%，脑神精髓鞘化逐渐完成，运动转为脑中枢调节，神经冲动传导速度加快。 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.5.1学龄前儿童生长发育的特点 2 消化系统发育特点 3岁时20颗乳牙出齐，但咀嚼能力较差。 胃容量较小，3岁时胃容量为400-600ml， 5岁时胃容量为700-850ml。 消化能力不强。 膳食应专门制作，质地松软，营养丰富 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.5.1学龄前儿童生长发育的特点 3 心理发育特点 学龄前儿童生活基本自理。具有主动性强， 好奇心强，喜欢模仿，注意力分散等特点。 饮食方面：容易形成挑食、偏食、贪玩、乱吃零 食、不吃好正餐等不良行为。 注意力分散：吃饭不专心，边吃边玩，进餐时间 过长。 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.5.2学龄前儿童的营养需要 1.能量 总能量需要单位体重高于成年人。男高于女。 学龄前儿童的能量需要RNI为1300-1700kcal/d。 蛋白质、脂肪、碳水化合物占总能量比为 14%-15%、30%-35%、50%-60%。 儿童时期需要的能量应与消耗能量平衡。 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.5.2学龄前儿童的营养需要 2.蛋白质: 学龄前儿童RNI值为45-60g/d；供能占总能量的14％-15％；其中优质蛋白质占50％以上。 蛋白质营养不良：影响儿童体格及智力发育，免 疫力降低，易患病。