季季红服务蓝图.doc

季季红火锅服务蓝图 姓 名：蔡 有 平 学 号：0902011002 班 级：09国贸一班 季季红火锅的服务蓝图 季季红餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司总部位于英雄城——南昌市，以季季红特色火锅连锁为主业。江西省季季红餐饮管理有限公司成立于2001年，是一家全国连锁的以经营火锅为主的餐饮企业。到目前为止，除南昌本埠的21家直营门店外，公司在深圳、昆明、长沙、贵阳、萍乡、新余、赣州等地开设了多家连锁直营分店。“让每个人都能吃上季季红的火锅”是季季红人的宗旨，把季季红做成火锅行业的“肯德基”是季季红人的目标。季季红已荣获“江西省著名商标”等光荣称号。 服务互动线 服务可视线 第一步 准备工作 第二步 顾客点餐 是 否 阶段 是 否 第三步 顾客用餐 否 是 第四步 顾客离开 对季季红的评价： 优点：1、服务十分周到，既有好吃又实惠 2、服务蓝图十分清晰 3、对问题解决方法十分清晰有效 4、对餐饮经营的管理十分清晰 5、顾客对此品牌十分有信心 6、服务程序简洁明了 缺点：1、缺少网络主页宣传 2、顾客等待的时间长 3、气味重 顾客到达 接待顾客 获取食物信息 顾客等待 顾客等待 顾客付款 是否立即获取食物 服务员取餐 顾客得到食物 接待顾客 顾客用餐 顾客用餐完毕离开 食物采购 食物初步加工 食物最终加工 桌面地板清洁 是否外带 欢送顾客 餐具清洁 严格的监督系统 等待水烧开 是否排队 服务员打包 服务员帮助顾客寻找位置 服 务 营销管理期末作业 顾客点餐