平塘县花椒加工项目简介.doc

第一章 总论 一、项目概况 项目名称：平塘县年产4万吨花椒深加工建设项目 建设地点：平塘县平湖镇 建设性质：新建 项目建设规模：新建收购、加工车间、办公楼、职工宿舍等共11170平方米及设备购置。 项目主要建设内容：项目占地面积38.45平方米亩，其中：收购、加工、包装车间、成品仓库、办公楼等建筑面积 共11170平方米，厂区硬化绿化14480平方米。 项目总投资：1500万元 项目建设单位：平塘县美华花椒产业发展有限责任公司 项目负责人：石美 二、编制依据 1、《促进产业结构调整暂行规定》（国发〔2005〕40号） 2、《国务院办公厅印发关于促进农产品加工业发展意见的通知》（国办发〔〕号）花椒是我国栽培历史悠久，分布很广泛的香料油料树种，种植面积和产量以及花椒品种居世界首位，占有绝对的优势。花椒具有生长快，结果丰、收益大，用途广，栽培管理简便，适应性强，根系发达，能保持水土等优点。花椒一年生苗可达一米以上，经营管理好的椒树第二年可试花结果，每株可产鲜椒0.5kg左右，3－4年大结果，单株年产量在4kg左右，并延续10－15年，最高可达20kg以上，每亩地收入可达2000元以上，椒树生长寿命约30－40年，衰老后可采用砍伐萌芽更新。同时对土壤适应性较强，尤喜深厚的紫色页岩（石谷子）风化土；对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中都能生长良好，在山地钙质土壤上生长更好，不与粮食争地，树杆能萌发新枝，根系发达，具有保持水土的作用。因此花椒是集生态效益、社会效益、经济效益为一体的树种。花椒做为重要的调味品,无论我国南北方的哪个菜系,都离不开它作调料。随着人民生活水平的不断提高和技术的进步,对花椒开发出了更多的用途国际市场的需求量也越来越大另外,花椒油、花椒粉以及即食方便食品的配餐佐料的消费量也不断增长,因而近年来花椒的市场价格不断虽然花椒被誉为“八大调味品”之一，是中国、日本和东南亚国家和地区食品工业、餐饮业和家庭烹饪常用的香辛调味料和中药配料。我国目前大约年产干花椒8万吨左右，绝大多数以整粒干花椒果皮形式销售和消费，千家万户按各自的需要破碎成花椒粉使用，但其香气和麻味随时间的延长逐渐减弱，因此各户一次又不能破碎太多，还需要破碎设备，并且前后购买的花椒质量又不完全一样，这为千家万户的生活带来极大的不方便。同时干花椒在贮存销售过程中易吸湿、霉变，香气易散失，不易保存，因此椒农急于销售，在旺季价格被迫压低，严重影响了椒农的收入和种椒积极性。花椒果皮的加工产品在国内仅有花椒油粗级产品上市销售，是以干花椒为原料进行菜油热浸加工的，大多是手工作坊式生产，技术含量低，检测手段落后，花椒油的香气、麻味存在严重不足，不同批次的产品质量不稳定，在贮存销售过程中香气还会散失，这使人们对市售的花椒油产品普遍不满意，因此在鲜花椒上市时，千家万户各自用鲜花椒做花椒油，但常存在鲜花椒在制油时发生霉变，因而不能做得太多，满足不了家庭整年的消费，鲜花椒是集中上市，贮存极不易，错过季节就买不上。花椒果皮的精加工产品只有韩城市花椒精有限公司生产的花椒精，是用干花椒通过醇溶剂提取花椒中的麻味物质，制成的具有纯正麻味的浓缩物，具有卫生、方便、易贮存和运输的特点，产品一上市即受到国内外市场的青睐，现产品全部出口和销售给企业，出厂售价达48万元/吨，但仍存在花椒香气不足（因脱醇溶剂时，花椒呈香物质损失掉了）和保存时间不长，溶解性差，产量低，规模小(只有年产10吨花椒精的规模)等缺陷，零售市场上很难看到产品。即使有这样的产品上市，家庭使用也很不方便，因为这样高麻味强度的花椒精，仅使用一点就够了，千家万户难以掌握。因此技术上仍需大大地改进和完善，产品仍需系列化和方便化。除此之外，市场上难寻花椒果皮的深、粗加工产品。 综上所述，我国花椒资源丰富，但加工程度太低，技术落后，加工品种很少，花椒果皮90％以上仍以整粒散装形式销售和消费，少量以品质较差的花椒油和微量的花椒精深加工产品形式销售消费；花椒籽还未加以开发利用，因此花椒的综合加工开发具有很大的潜力。平塘县位于贵州省省南部，为黔南布依族苗族自治州12县市之一。东与独山，西与罗甸、惠水，南与广西南丹，北与贵定、都匀等县市接壤。域内四季分明，水资源丰富，气候温和，雨量适中，年均日照时数1361小时，年均气温17，年均降水量1259毫米，年均无霜期311天，适宜多种农作物生长。 11 1