我国的茶叶著作分类与世界三大茶叶著作.doc

我国的茶叶著作分类与世界三大茶叶著作 中国茶叶历史悠久，在古代浩瀚的文化典籍中，包括历代正史、野史、地方志、古人笔记、杂记、类书和专著，积累着大量的茶叶文献、资料，有历代专门论述茶叶的茶书，有各个朝代的茶事、茶话、茶史、茶法记载，构成丰富多彩、上下三千年的茶叶历史资料的宝库。现在能辑录到原文、引文的，计有书目563种（至於中华人民共和国成立后写作的茶书和茶叶文章多得无法计数。）其内容大体可分三类：? ?第一、茶书专著。据近代人辑录的茶书目录，计有一百种，从唐代陆羽《茶经》（公元760年）开始，到清末程雨亭《整饬皖茶文版》（1879年）止，历时一千一百余年。现在找到文本的只有58种。尚有42种茶书已失，待找。? 第二、茶事、茶话。从历代各处综合著作、文献中辑录有关茶事、茶话的记载，已收集内容的书目，计有440种，最早的是周公旦《尔雅???释木篇》（公元前二世纪）开始，至清末陈作霖《金陵物产风土志》止，历时三千余年，其中主要书目，如汉·王褒《僮约》、晋·常璩《华阳国志》、后魏·杨炫之《洛阳伽蓝记》、唐·封演《封氏闻见记》、卢仝《茶歌》、北宋·乐史《太平宁宇记》、高承《事物纪原》，南宋·蔡条《铁园丛谈》、胡仔《苕溪渔隐丛话》、元代·王祯《农书》、明代·刘基《多能鄙事》、高濂《遵守生八笺》、清代·张岱《陶庵梦忆》、杞卢主人《是雾通考》等等，内容极其丰富，几乎包括历代茶事活动的记录。? 第三、茶法。自唐至清各个朝代均制订严厉的茶法。据从历朝正史和私家稗史中辑录古代茶法资料，计有65种，记载着历代皇朝的茶叶法律、政策、税收、贡赋、茶产、榷茶、专卖、茶课、茶引、茶卡、茶厘、茶马贸易、茶法变更，以及大臣们的茶务奏习报告等等内容。这些茶法，一定程度上制约着中国不同时期茶叶产销衰与变化的历史进程。? 我国茶叶历史悠久，中国又是文明古国，茶叶和文化结合的很紧密。因此，从古到今有不少茶叶专著，如宋徽宗赵佶撰写的《大观茶论》(公元1107年)、蔡襄写的《茶录》、吴觉农写的《茶经述评》、陈椽写的《茶叶通史》、盛国荣写的《茶叶与健康》等。但是，最著名的，在世界上影响比较大的还是陆羽的《茶经》、荣西禅师的《吃茶养生记》和威廉·乌克斯编写的《茶叶全书》。? 1．世界第一部茶叶专著《茶经》 《茶经》是唐代陆羽所著，成书于公元780年，是我国，也是世界第一部系统阐述茶叶科学知识和生产实践的专著。全书共分工中下3卷，共10节，约7千字。《一之源》阐述了茶叶产地，茶树生长特性。介绍茶叶的功能。开卷第一句就说：“茶者，南方之嘉木也。”“其巴山，峡川有两人合抱者。”说茶树生长在我国南方，在四川等地有很大的茶树。接着叙述了茶树的形态：“刮如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如了香。”并说：“上者生烂石，嗜生砾壤，下者生黄土。”?“野(生)者上，园者次；紫者上，绿者次，……阴山坡谷秆不堪采掇，性凝滞，结葭病。”这一段是说茶树生产在岩石充分风化后的沃土里的最好，砂土里的差些，粘质土壤里的量差。野生的茶树比栽培的好，紫色的比绿色的好。生长在背阴里的茶树，不能采摘，这样的茶叶饮后成疾。另外还写了茶叶的作用：“茶之为饮，味至寒，为饮最宜。……，若热渴，凝闷，脑痛，目涩，四肢烦，百节不舒，聊四、五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”最后指出茶叶要及时采摘，精心制造，不能混入杂草，否则饮后会得病。曰“采不时，造不精，杂以卉芥，饮之成疾。”《二之具》，介绍了当时采茶、制茶的15种工具。这15种工具是 1、籝(竹制的方形或长方形的篮子)。2、灶(蒸茶用的炉)。3、甑(蒸茶用的工具)。4、杵臼(捣茶的一种工具)。5、规(做紧压茶的一种模具)。6、承(捶茶时垫在下边的工具，用石头做成)。7、槽(垫茶或包茶用的布)。8、芘莉(用竹编成，用于凉茶的工具)。9、綮(一种锥形刀，做饼茶穿眼用)。10、扑(用竹做成的绳．穿茶块用)。11、焙(烤茶的烘窒)。12、贯(用竹子削成的条，用来穿茶焙干)。13、棚(烘室中的架)。14、青(烘茶用的焙笼)。15、穿(用竹或树皮做成的绳，穿茶用)。 《三之造》，叙术了采茶的时间，制茶工艺等。说：“凡采茶在二月、三月、四月之间。”接着又说：“有雨不采，晴，有云不采，晴，采之。”采后及时制造。“蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”制茶要经过七道工序。 《四之器》，叙述了当时煮茶、饮茶的26种器具和方法。 1、风炉(煮茶用的炉子，用钢或铸铁制成)。2、承(是垫在炉子下边的盘，用铜或铸铁制成)。3、筥(是竹或藤编织的箱子，用来盛茶的工具)。4、炭挝(是一条长1尺的六棱铁棍，捅火用)。5、鍑(用铁制成煮茶锅)。6、交床(是“十字”架形的锅架。7、夹(1尺2寸长的夹子，烤茶用，一般用竹或铁、钢做成)。8、纸囊(用双层又白又厚的好纸做成的袋，烤过的茶用它装起来，防止跑味)。9、