方回春堂怎样做膏方.docx

方回春堂怎样做膏方2006-12-10?22:25?口述：杭州方回春堂国医国药馆副馆长?汪立源?整理：李华　吃中药饭，吃的是良心饭?　我为啥要讲讲回春堂的膏方，我不是要说自己好，也不是要说人家不好，我要让老百姓都了解，我们回春堂是怎么做膏方的。　俗话说，中药大补膏，补不补在医生，灵不灵在药店。　那么回春堂是怎么延请名医来开膏方的，这一块我就不讲了。我就从药材的质量开始说起吧，这是制作膏方的第一环节，直接牵涉到最后的质量。　回春堂的中药用量大，这大家知道。所以我们店进药材，都实行招标。中药招标跟西药招标不一样，西药，只要品名相同，就可以按价格来招。比如现在国内生产氟哌酸的厂家有1000多家，那么，哪家报价低，就招哪家的。　中药这样不行，中药是不能光按价格来招的。中药是农副产品，可塑性很强，中药的质量非常难把关。举个例子，市场上的黄芪有10块钱一公斤的，20块钱一公斤的，你采购哪个？而且，不管买来是20块还是10块，最后放到门市上的价格，执行的都是杭州市统一的核定价。那么你这个原料价格高了，势必你的利润就薄了。你的收进价低了，你的利润也就厚了。　我们的药材招标，先撇开价格。在保质的基础上，再考虑价格。可以说，我们这样的做法独一无二，没有一个企业像我们这样在招标的。　还是拿黄芪来说，10块钱一公斤和20块钱一公斤的黄芪，首先，它们肯定都是合乎国家最低标准的，但是，这里面的产地、质量、质地肯定不一样。地方，气候，采摘的季节，什么土质，沙地还是土地，长出来的黄芪都不一样的。所以你去看，河北黄芪和内蒙黄芪，价格高低相差很多。　黄芪老百姓都认识的，但是不是道地纯正的，老百姓就不太懂。每一批药材进来，都要我们企业来把关。做中药，质量完全控制在企业手里。所以我们业内有一句话：吃中药饭，是吃良心饭的。　3000多只抽屉里的药，我们　每个月都要用筛子筛一遍　黄芪只是其中一例。我们回春堂对每一批药进来的验收都非常严格。招标招好了，医药公司的样品拿来了，就放在我这里了。以后每一次进货，都对照一下样品，达不到样品标准，直接退货。我们第一年退的货，量非常大。现在逐渐少了，人家也知道你这个地方要求高，送不进的货，不会再送过来了。　再比如川贝，它的进货我们也控制得相当严格。川贝当中，松贝的质量最优，青贝次之。我们要百分之一百都是松贝，有时候很难做到。怎么办？我们就一颗一颗挑，一颗松贝比黄豆子还小，绿豆那么大，五十公斤松贝，我们就是这样一颗颗挑过去的。　现在的市场上，川贝粉比较便宜，明明多了个加工费，可是粉比贝便宜，这是不正常的。那么这种粉我们就不放心，虽然商家给我们很多承诺，但我们还是自己动手，我们的川贝粉都是自己打出来的，求的就是一个放心，安心。什么叫“修合无人晓，诚心有天知？”这就叫诚心有天知！　再比如远志这味药，可以不去芯，根据现在的药理分析，去不去没什么两样。但根据我们病人的反映，我们回春堂医生的反馈，远志去不去芯，反应在药效上，副反应上效果就是不一样。那我们就要求去芯，医药公司一开始也有点不情愿：人家都不需要去芯，你回春堂为啥介考究？再一个，去芯以后，这味药的成本要增加百分之四十，那怎么办？　没二话的，去芯！　回春堂配方部的抽屉有3000多个，我们还要求每个星期都要翻一遍。这样能防止什么呢，老是捞上面的药，下面不动，时间长了，留在下面的都是碎末末，还可能会有虫子，有霉变。那么我们每个星期都把这3000多个抽屉里的药倒出来，用筛子重新筛一遍，就保证了回春堂里所有的药材，始终都是新鲜的，干净的。　回春堂的膏方，吃起　来像巧克力一样润滑　有了地道的药材，配方的剂量和质量，也有了质量的保证，药材开始进入最后一道加工过程：做膏。　我们设计了一套流程，每个程序上，都有一个登记员。他们手里有一张货位卡，每一种药来了都要登记两次，货位卡上一次，自己的本子上也要记一笔。这样就保证了张三和李四的药不会弄错。　煎膏，每味药都必须在不锈钢筒里浸泡一个小时以上。回春堂的膏方季节，每天要开一百多料膏方，车间里有三百个不锈钢的筒在那里轮转，才刚刚够用。　浸泡好以后，开始熬药和收膏，这个时间都比较长。我们有400多平方米的熬制车间，工人都穿白衣白帽，很现代化。除了一般的煎膏锅，我们还有两台提取浓缩的设备，在密闭的容器当中浓缩，一个是干净卫生，再一个呢，提取的汁比较净，也不容易挥发。　大部分的药，在煎膏锅里要煎两次以上，每次一个半小时以上，药量很多的话，就是3次。3次之后开始压榨取汁，再将药液放在干净的铜锅内浓缩收膏。收膏一定要用铜锅，而且是紫铜。为啥要用铜锅，不好用铁锅或者铝锅呢？因为铁和铝的分子结构比较活跃，在高温下容易氧化，和药物发生化学反应，降低药效，也会使重金属超标。　“工欲善其事，必先利其器。”要做膏方，先寻锅子。回春堂煎膏方的第一批铜锅，可以说是文物。是我们到杭州城里几