有关地沟油总结论文.doc

今天你喝地沟油了吗? ---浅谈地沟油现象 摘要：说到地沟油，人们都深恶痛绝，因为心理上就觉得十分肮脏，十分恶心。然而“地沟油”一直存在于中国餐饮业，严重危害着我们的身体健康。“地沟油”已经成为我们不得不引起重视的社会问题。调查当前中国地沟油现状，了解地沟油的本质、流通的途径、地沟油泛滥的原因以及如何应对这一状况方法，给自己一个干净健康的饮食环境。 关键词： 地沟油 健康危害 黄曲霉素 泔水油 整治措施 “民以食为天”这句流传了千百年的俗语反映了餐饮与人类生活的关系似鱼和水之密切。餐饮于人类生活的一部分，展现了人类的文明，反映了社会的进步，然而油作为餐饮中一个不可缺少的环节，却因地沟油的存在而受到了严重的破坏。地沟油在我国流传已久，有据可考的历史可以上溯到距今几百年以前。发展到现今，地沟油已经加工成“一条龙服务”，因其中夹杂着巨大的商业利润而使地沟油的流传更广，从而更多地危害人们的身体健康。 地沟油的了解： 什么是地沟油? 首先，地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。 地沟油大致可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加 一些新油后重新使用的油。 在多数城市，人们经常会看到这样的一幕：一位农夫模样的人骑着一辆满载泔水的小货车，在街头慢慢前行，一路淋漓不尽的泔水和一股股不断散发出的馊臭味，令路上的行人掩鼻避之。而这些令人作呕的垃圾1小时以前或许还堆 积在的某个餐馆里。这位农夫每天晚饭后都会骑车赶到这里，然后将泔水集中运走。在这些餐馆厨房里，掀开废水井盖，就会看到里面漂浮着一些粘稠的褐色东西，那是清洗碗碟后的油脂、洗洁精和饭渣混合物。每到晚饭时间，大部分的餐馆饭店门前就会停着这样的泔水车。这些泔水会被运到郊区某处民居，泔水和地沟油被混在一个大锅里，锅底下是熊熊燃烧的火苗，农夫用大勺将飘浮在上面的油脂一点点刮出来，倒进旁边的另一个容器里。他们提炼出来的油会有人专门来收购，进行加工处理后再转手卖出去。据知情人介绍，仅在北京地区，像这种“炼油”的农户有上千家。 地沟油的现状： 据了解可能每个人可能都吃过地沟油，同时也感叹地沟油实在是太普遍了，与自己的生活形影不离。的确，现在地沟油的范围实在是太广了。武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者这样说：“你一定也吃过地沟油。”他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。可见地沟油是如何的铺天盖地。 据知情者介绍，地沟油加工现在已经形成了一个“一条龙”式的链条，从收购到加工再到销售，各个环节都有很多人乐此不疲。这种以饮食垃圾炼油的行业是个暴利的行业。　据一位收泔水的人介绍，他们平均每3天就能生产1桶(约180公斤)泔水油或地沟油，每桶平均价格都在580到600元。那么按此推算，他们每月能赚到6000元。而对于那种集生产和销售于一身的油贩子来说，利润更是极度丰厚。他们收购的地沟油每吨是3400元，加工后的“成品油”就可以卖到每吨5000元。去除各种成本后，纯利润每吨在1000元左右。据了解，那些找油贩子收油的人把油运回去以后，为了更好地掩人耳目，蒙混过关，还会往那些油里勾兑入大约1/3的色拉油和1／3的棕榈油油，就这样，这些混合物被装入小瓶，随着那些“正品油”混进粮油市场，流向人们的餐桌。 三.地沟油事件 说起地沟油，大家都深恶痛绝，然而地沟油到底是如何进行生产销售的，我们一直不得而知，公安部近日就抓获了一个从事地沟油炼制食品油的跨省犯罪团伙，这也是目前公安机关侦破的最大地沟油案，在公安机关的侦破过程中，地沟油生产和销售的各个环节，首次浮出水面。 　　2011年3月，浙江省宁海县公安局民警冯伟峰在一次走访中，接到群众向他反映一条线索，说他们村周围总是有一股异常的气味。冯伟峰跟踪发现，一对夫妇竟然在这里偷偷炼制地沟油，这口大锅就是用来炼油的，臭味正是从这里散出来。 　冯伟峰告诉记者，他所站的这个位置当时支的一口直径一米五左右的这么一口大锅，下面是用柴火烧的。毛玉华就从城区的一些阴沟里面油水分离池，一些中小饭店的油水分离池捞取地沟油的原料，然后，一般都是在晚上捞取，运输到这个地方。 　　按法律规定，只要不是炼制成食用油流向餐桌，单纯收集、炼制地沟油的行为并不