水果摆盘.doc

把苹果竖着切成三份。的部份可以切得稍薄些。把平放，从正中间剖开，再各切成均匀的薄片，去掉最边上较小的一片，如图所示摆好。 在的2/3处垂直切下，用小刀切出两个V型，再从中间对开做成两个蟹螯摆好。 取，用小刀在一端戳两个小口，插上苹果籽做成眼睛。 如图所示摆好，一只苹果螃蟹就做好了。 PS：众所周知，苹果切开后很容易氧化变色的，如果想显摆的时间更长的话，切好后先泡下凉白开，淡盐水，或柠檬水再摆盘。 ? ?/?2011-07-02?/?9366人看过 ????? 中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。????? 那么在家庭的宴席上，自己也可以动手雕刻一个简单的小物件摆在自己拿手菜盘中。让一道菜更有食欲。可能有的人觉得那样很浪费。其实不会的。就比如用胡萝卜雕刻朵花吧！雕刻所剩余的角料可以榨汁做蔬菜面，熬一些汤料，都可以做到不浪费。 ????? 接下来雕刻的是雕刻中最常用也是最简单的---花卉的雕刻（月季）。 雕刻如下： 原料：胡萝卜1根（可雕刻4至5朵） 工具：雕刻刀（或小尖刀）：1把 做法： 将胡萝卜切小段，削成图中3瓣 刻第一层出花瓣 用旋刻的方法将第二层和第一层空隙去掉 在两层空隙之间刻出第二层花瓣中的第一个花瓣 依次刻出第二层的第二个花瓣。两瓣之间要交错在一起 同样的方法刻出第二层的第三个花瓣 当刻第三层时刀要垂直去掉余料 用同样的方法刻出直瓣 当刻第4层刀就要往里倾斜 用同样的方法慢慢收出花蕊 完成 ????? 其实很简单，一分钟就可以刻好哦！！ ????? 雕刻所剩余的边角料可以榨汁做蔬菜面，熬一些汤料，都可以做到不浪费！！ 取材很简单：青瓜最常用；柠檬或橙也很漂亮；胡萝卜、小辣椒、小番茄、茄子等等都是装饰的好材料。 第一款：材料——青瓜、柠檬、小辣椒 第二款：材料——青瓜、柠檬、小辣椒 第三款：材料——青瓜、柠檬、小辣椒 ?????注：内圈的青瓜就是按照第一款的做法切薄片就可以了。 第四款：材料——青瓜、胡萝卜、小辣椒 1、两片相连的青瓜要对好线条，感觉更加流畅。 2、胡萝卜只要小小的一个弧形小片就可以了，盖在青瓜上面即可，呵呵～ 做前叮嘱：1、首先要注意刀得快一点。其次是菜板要平整。2、将鲜鱿鱼洗干净。鲜鱿鱼买来一般都呈筒状，我们要用剪刀从不带两翼的一面剪开，使其呈片状。 3、撕去鱿鱼的两翼，将鱿鱼里面如塑料般白色的东西（鱿鱼的“脊骨”）以及内脏去除，然后再将背面的一层超薄的黑紫色的皮去掉。鱿鱼须也要去掉外面的黑紫色的皮，可另作他用。 4、再次将鱿鱼洗干净，马上要准备切拉。将鲜鱿鱼平铺在案板上，你会发现，鱿鱼表面有一道明显的痕迹，这条痕迹就是刚才去掉的鱿鱼“脊骨”的位置，对，将它一分为二。 5、将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上，另一半备用。此时我们用刀从鱿鱼的尾处，也就是大头开始向前切直刀，要切成若干平行的条纹，深度为鱿鱼的四分之三，千万别切断，每刀的间隔在3毫米左右，呵呵，貌似细致活啊。 6、现在开始切斜刀。这次从头处开始切，刀的角度控制在40度左右，间隔和深度与直刀时一样，但这次记住，第四刀的时候要将鱿鱼切断。以此类推，直至整片鱿鱼切完。然后再切另一半。 30秒，把小番茄切成兔子造型 ????? 有时候逗小朋友，或者是为了给摆盘漂亮，会想这么玩玩。一转眼时间，就能整出一只小兔子来，讨巧又可爱～～～????? 30秒，给小番茄整个兔子造型～～在小番茄侧面约1／5处切下一刀 切下的小片部分在一头的中间切一个V字型 切下的大片切口朝下放在案板上，接着在约1／3处斜着下刀，切口要深，但是不要切断 把步骤2里切好V型的小片朝到这个斜面切口里 用牙签刺两个小洞当眼睛，这样一只可爱的番茄兔子就做成了 ?/?2011-07-07?/?7887人看过 木瓜的切法：1、将木瓜洗净，用小刀先浅浅的画出齿状。 2、用小刀在画好的齿痕上划透，完整的划一圈，掰开。 3、如图切去木瓜的根部，为了摆放平稳。 西瓜的切法： 1、将西瓜纵向对半剖开，再改切成适当大小的块状。 2、切去3/4瓜瓤，再将瓜皮的白色部分去除，放盐水中浸泡数分钟，使瓜皮更柔软，更好造型。 3、将瓜皮部分从中间对半切开，两边分别划出等距离的印痕。要切的好看，关键是要距离相等，刀口要切的深一些，但不能切断。 4、将切好的瓜皮分别朝不同的方向弯曲，用牙签固定住，摆出造型。 香瓜的切法： 1、将瓜纵向对半剖开，再改切成适当大小的块状。 2、横切，将果肉、果皮分离，留一部分不分离。 3、在瓜皮表面刻出花纹并弯曲摆出造型。 ? 火龙果的漂亮切法 切法一： 1、将火龙果洗净，纵向切成均匀的四瓣。 2、