浅谈金银花在药膳中的应用.doc

湖南农业大学课程论文 学 院：生物科学技术学院 班 级：09级生科一班 姓 名： 胡维 学 号：200942160123 课程论文题目：浅谈金银花在药膳中的应用 课程名称：中药药膳学 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 浅谈金银花在药膳中的应用 学 生 胡 维 生科院 200942160123 　　摘 要：中国药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料叁者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病，强身益寿的特殊食品。金银花是国务院确定的名贵中药材之一。它具有清热解毒、消炎退肿、抑菌、抗病毒、增强免疫力等功效，广泛应用于制药、香料、化妆品、食品等领域。本文旨在介绍药膳以及金银花在药膳中的作用。 　　关键词：药膳、金银花、清热解毒 　　随着生活节奏的加快，人们需要迎接各种机遇和挑战。对于如何让人持久而精神充沛地投入工作与学习，许多营养顾问和医学专家指出：用全面而合理的膳食，来保证人体内的营养均衡，这是简便且行之有效的良策[1-13]。 中国药膳的特点 1.1注重整体，辩证施食 　　所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。 1.2防治兼宜，效果显著 　　药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性疾病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。 1.3良药可口，服食方便 　　由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”。 药膳的应用原则 　　应用药膳时，除掌握、运用“注重整体”、“辩证施食”外，尚需注意以下两点: 2.1适量有恒　 　　“饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。１次、１日或短期内不宜进食过多，不可操之过急，急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。 2.2 处理好药疗与食疗的关系 　　无病者不必用药，但可适当食用某些保健养生药膳。尤其对禀赋不足、素体虚弱或年老者更为适宜。对患病者，特别是一些急重疑难病人，当用药治，并配合药膳治疗，可提高疗效。而在疾病康复期或对某些慢性病患者，用药膳调治则更为合适并常获良效；当然，这并不排除同时应用药物治疗。需要指出的是，药膳的治疗范围虽较药物治疗更为广泛，但其针对性和特效性远较药疗为差。若两者配合应用，相辅相成，有可能取得更好的效果。 金银花在中药药膳中的应用 　　芳香的金银花是我国古老的药物[１４－２２]，享有“药铺小神仙”之誉。“金银花露”则可成为夏令保健清凉饮料，经常喝些金银花水当茶饮用，能防暑降温，还有疏散风热、清肝明目、清热解毒等作用，清热凉血、解毒散痛、治疗面部座疮[37-40]。清火润喉，清热解毒（咽喉肿痛，扁桃体炎），润肺化痰,补血养血,通筋活络,咳嗽抗病毒等功效。金银花的原花冲之代茶，嗅之气味芬芳，饮后神清气爽。夏秋服用金银花茶，既能防暑降温、降脂减肥、养颜美容，又能清热解毒、百病不生，是现代人保健养生和防疫防病的绝好佳品。二十世纪八十年代，国家卫生部对金银花先后进行了化学分析，结果表明：金银花含有多种人体必须的微量元素和化学成分，同时含有多种对人体有利的活性酶物质，具有抗衰老，防癌变，轻身健体的良好功效[２３]。 2.1金银花简介 　　金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬Lonicera Japanica Thunb及同属多种植物的干燥花蕾，为多年生半常绿藤本植物，集保健、药用、观赏及生态功能于一体，是国务院确定的名贵中药材之一[２４－３２]。金银花的茎、叶和花都可入药[３３－３６]，具有解毒、消炎、杀毒、杀菌、利尿和止痒的作用。金银花露是儿童夏天的防治痱子脓疮的佳品。新鲜的金银花带清香，