海洋药食同源文化初探.doc

海洋药食同源文化初探 陆菁 张朝晖 江苏大学药学院（江苏 镇江 212013） 摘要：海洋药食同源文化源远流长，与中华民族医药文化一脉相传，传承海洋药食同源文化是现代海洋药物与功能食品研发的方向，弘扬海洋药食同源文化符合返璞归真的生态理念，海洋的药食同源文化需要我们从多学科结合研究、开发并更好的加以保护与传承。 关键词：海洋生物；药食同源；文化 An Exploration of the Oceanic Homologous Culture of Medicine and Food Lu Jing，Zhang Zhao-hui （Pharmacy college，Jiangsu University，Jiangsu Zhenjiang 212013） Abstract：The oceanic culture of medicine and Food has a long history, and has the same origin with the culture of the Chinese national medicine. To succeed the oceanic homologous culture of medicine and Food, it is profit the development of marine drugs and functional foods, and coincide with the modern people`s idea of returning to original nature. And we need more multidisciplinary research, development and better protection and inheritance of the oceanic homologous culture of medicine and Food. Key words：Marine Life；Homology of Medicine and Food；Culture 药食同源文化是中华民族博大精深传统文化之一。传统中医学认为食即药、药即食，两者同源、同用、同效。海洋生物作为药食同源的重要组成部分，种类繁多，资源丰富，不但含有丰富的有益于人类健康的蛋白质、不饱和脂肪酸、牛磺酸、微量元素，而且具有抗癌、抗病毒和抗衰老的作用，是人类的理想保健食品和治疗药物。研究海洋药食同源文化的历史地位和作用，弘扬海洋药食文化，不仅有助于探寻人类医药文化的发展历程，丰富和发掘传统中医药文化；更有助于开发海洋药物和功能食品，丰富现代海洋生态渔业的建设内涵。 1 海洋药食同源文化与中华民族医药文化一脉相传 中药是中国传统药物，是保障中华民族繁衍昌盛的物质基础；饮食是人类生存之必需，人类发现并利用药物的过程是与食谱范围逐步扩大和对食物功效不断总结积累的过程紧密相连的。“药食同源”是指食物的性能与药物的性能一致，包括“气”、“味”、“升降浮沉”、“归经”、“补泻”等内容。传统中医食与药并没有明确界限，药疗中有食，食疗中有药，将二者配合起来，用以养生疗疾，是中医的一个显著特色。我国海洋生物资源丰富，根据《尔雅》的记载可以推断，早在公元前1027年，有的海洋生物已作为药物使用。公元前三世纪，我国最早的医学文献《黄帝内经》中有以“乌贼骨作丸，饮以鲍鱼汁治血枯”的记载，其后的《神农本草经》、《伤寒论》、《海药本草》、《新修本草》、《开宝本草》、《政和本草》《食疗本草》、《药性考》、《医林篡要》和《归砚灵》等医药名著都有海洋药物的详细记载，如“文蛤主治恶疮”、“海藻疗瘿”、“石决明主治青盲内障、肝肺风热、骨蒸劳极”等。特别是明代药物巨著《本草纲目》收载海洋药物多达90余种；《本草纲目拾遗》又增加了海参、带鱼、麒麟菜、鹧鸪菜等药食同源品种；《中药大辞典》（1977）收入海洋药物144种；《海洋药物与效方》收载海洋药物208种、海洋药物效方1197个，仅海蜇就有12个经验效方[1]。历代本草所述的乌贼骨止血、黄鱼胶治皲裂、鲍鱼壳治高血压等偏方，一直在我国民间广为流传。此外，涉及海洋药食同源食物的专著还用《清稗类钞·动物·鲳》（清·徐珂）、《然犀志》（清·李调元）、《食物本草》《游览志云》（清·田九成）、《雨航杂录》（明·冯时可）、《事物异名录·水族》（清·厉荃）、《异图赞补》（明·胡世安）等。文蛤为著名的药食同源类海鲜，其鲜美之极可见北宋文学家欧阳修《初食车螯》“坐客初未识，食之先叹嗟。此蛤今始至，其来何晚邪？璀璨壳如玉、斑斓点生花，含浆不肯吐，得火遽己呀。共食惟恐后，争先屡成哗，但喜美无厌，岂思来甚遐”。李时珍在《本草纲目》中不但赞其美味，而且指出文蛤的药用价值。时