牛乳掺假检验方法.doc

牛乳掺杂检验方法目录 牛乳的物理化学性质………………………………………………………………………3 第一节 牛乳的一般物理性状………………………………………………………………………….3 乳的色泽及气味………………………………………………………………………….3 PH值与酸度………………………………………………………………………………3 密度和比重………………………………………………………………………………..4 粘度和表面张力…………………………………………………………………………..4 乳的比热、冰点和沸点…………………………………………………………………..5 乳的折光指数……………………………………………………………………………..5 乳的导电率………………………………………………………………………………..5 第二节 乳的化学组成…………………………………………………………………………………..5 水份………………………………………………………………………………………….6 干物质……………………………………………………………………………………….6 乳脂肪……………………………………………………………………………………….6 乳蛋白质…………………………………………………………………………………….7 乳糖………………………………………………………………………………………….7 无机盐……………………………………………………………………………………….7 维生素……………………………………………………………………………………….8 牛乳中的酶………………………………………………………………………………….8 第三节 异常乳…………………………………………………………………………………………..9 低成份乳…………………………………………………………………………………….9 细菌感染乳………………………………………………………………………………….9 酒精阳性乳…………………………………………………………………………………10 乳房炎乳……………………………………………………………………………………11 风味异常乳…………………………………………………………………………………11 混入杂质乳………………………………………………………………………………….12 其它病牛乳………………………………………………………………………………….13 鲜奶掺杂系统分析………………………………………………………………………….13 掺杂物质的分类………………………………………………………………………………13 电解质物质…………………………………………………………………………………13 非电解质物质………………………………………………………………………………13 胶体类物质…………………………………………………………………………………13 防腐类物质…………………………………………………………………………………13 可掺杂物质的系统检验…………………………………………………………………13 系统检验方法的应用…………………………………………………………………………13 牛奶系统检验指标综合制定…………………………………………………………………13 掺杂检验方法………………………………………………………………………………..13 常规检验中有关方法……………………………………………………………………..13 非常规系统检验方法……………………………………………………………………..13 牛奶电导率测定………………………………………………………………………….14 牛奶冰点测定…………………………………………………………………………….14 乳清比重测定…………………………………………………………………………..15 牛乳的活性试验………………………………………………………………………..15 非常规快速检验方法 …………………………………………………………..16 陈旧奶的检验……………………………………………………………………..16 食盐的检验………………………………………………………………………..16 蔗糖的检验………………………………………………………………………..17 尿素的检验………………………………………………………………………..17 人、畜尿的检验…………………………………………………………………..17 加碱的检验………………………………………………………………………..18 豆浆、豆饼水的检验……………………………………………………………..19 米汤、淀粉类的检验…………………………………………………………