奶牛场经营与管理制度资料.doc

（内部交流） 奶牛场经营与管理制度框架 目 录 第一章 奶牛场经营管理简介 1 一、经营者应具备的基本条件 1 二、组织与管理 2 三、经营决策 4 第二章 奶牛场经营计划编制 6 一、奶牛配种产犊计划编制 6 二、牛群周转计划编制 13 三、产奶计划的编制 19 四、饲料计划编制 25 第三章 奶牛场管理制度框架 26 一、日常工作规章制度框架 26 二、岗位责任制度 28 三、劳动定额管理 31 第四章 奶牛场技术经济效益评价 32 一、技术经济效果指标类 32 二、技术经济分析指标类 33 三、奶牛场生产成本核算 34 四、经营活动分析 36 第一章 奶牛场经营管理简介 经营管理是奶牛生产的重要组成部分。经营是指在国家政策、法令和计划的指导下，面对市场的需要，根据奶牛场内、外部的环境和条件，合理地确定奶牛场的生产方向和经营总目标；合理组织奶牛场的产、供、销活动，以求用最少的人、财、物消耗取得最多的产出和最大的经济效益。管理是指根据奶牛场经营的总目标，对奶牛场生产总过程的经济活动进行计划、组织、指挥、调节、控制、监督和协调等工作。经营确定管理的目的，管理是实现经营目标的手段，只有将二者有机地结合起来，才能获得最大的经济效益。只讲管理，不讲经营，或只讲经营，不讲管理，均会使奶牛场生产水平低，经济效益差，甚至亏损，使奶牛场难以生存。因此，奶牛场管理者不能仅把注意力完全集中在生 产技术方面，还要抓好奶牛场的经营管理。 一、经营者应具备的基本条件 生产经营者是养奶牛场的主体。生产规模越大，对经营管理水平的要求越高。这就要求生产者必须懂技术，善管理、会经营，并能统观全局，加强核算，科学预测和合理组织生产。因此，作为一名合格的奶牛场经营者应具备如下基本条件： 1、科技观念 科学技术是发展生产的关键因素。奶牛场经营者必须努力钻研养牛生产的科学知识，并及时注意该领域的科研动态，引入科技新成果，推动奶牛场的技术进步，向科学技术要效益。还应特别注重引进人才，聘请大专院校、科研院所的教授、专家作为奶牛场的技术顾问，联合开展技术开发，以达到科技兴场）的目的。 2、市场观念 正确的经营方向是奶牛场取得效益的前提条件，而正确的经营方向来源于对市场的正确分析、认识和利用。因此，奶牛场应根据市场预测和专家论证，确定其生产方向。近几年，市场对液体纯牛奶、酸乳及酸乳饮料的需求量剧增，母乳化乳粉也很畅销。 3、经营观念 奶牛场要获得尽可能多的经济效益，除坚实的科学技术、好的市场条件外，必须有强有力的经营管理配合；才能实现好的经营效果，所以，作为生产经营者还必须牢固树立经营管理的观念，在生产中引入竞争机制，调动奶牛场内部职工的积极性；在生产的各个环节实行定额责任制，做到奖勤罚懒，实行效益工资制。 4、效益观念 提高经济效益是奶牛场的基本任务。生产经营者必须树立经济效益观念，进行投入和产出的分析，实行严格的经济核算，做到增产节约，增收节支，降低产品成本，增加盈利。 5、质量观念 市场要求牛奶及其制品必须是符合消费者需要和国家标准的优质、价廉产品。因此，生产经营者应树立质量观念，不断提高产品品质，以质量求生存，以质量求发展，这样才能保证再生产的持续进行。 6、改革创新的观念 生产经营者要具有不断改革、不断创新的观念。不断扩大生产规模，提高生产的机械化水平，实现规模效益。同时，还应不断开发新产品，增强奶牛场适应不断变化的外部环境的能力，提高经济效益。 7、卫生防疫观念 生产经营者必须加强“防重于治”的观念，及时做好对牛群的检疫和防疫灭病工作，并配合环境卫生和防疫隔离措施，以确保生产安全及消费者的健康。 二、组织与管理 1、奶牛场的组织结构 根据奶牛场的经营范围和规模，设立相应的组织机构。机构的设置一是要精简，二是要责任明确。实行场长负责制。基本包括：指挥机构，即场长、副场长、主任或科长、班组长等；职能机构，即生产部门（包括奶牛生产，饲料生产，牛乳加工等）、购销部门（产品的销售、原材料的采购等）、后勤服务部门（生产、生活方面的物质供应、管理、维修等）及财务部门等。此外，还应设畜牧师、兽医师、产品质量监督员若干人。 2、奶牛场的劳动组织管理 其主要任务是科学安排和使用劳动力，合理组织劳动分工和协作，提高劳动效率。确定合理的劳动定额和劳动报酬；建立岗位责任制，明确规定各部门各岗位人员的职责范围。对干部实行聘任制。 （1）建立健全规章制度。为不断提高经营管理水平，充分调动职工的积极性，奶牛场必须建立一套简明扼要的规章制度。 （2）奶牛场人员岗位责任制。明确规定各部门各岗位人员的职责范围。 （3）生产承包责任制和股份制。奶牛场生产实行承包责任制或股份制，其目的是明确责、权、利三者的关系，调动各方面的积极性，有效地提高经济效益。