南开18春学期（清考）《餐饮成本核算与控制》在线作业.docVIP

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2018-03-26 发布于河北
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南开18春学期（清考）《餐饮成本核算与控制》在线作业.doc

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南开18春学期（清考）《餐饮成本核算与控制》在线作业 1、D 2、A 3、C 4、C 5、C 20题，40分 1、不明码标价或在价格上误导顾客,属于()。 A克扣斤两 B产品欺诈 C价格虚高 D价格欺诈 D 2、固定资产折旧费属于()。 A固定成本 B变动成本 C直接成本 D原料成本 A 3、一般来说,高档餐厅中毛利率最高的是() A海鲜 B猪肉 C蔬菜 D牛肉 C 4、在验收的“三方把关”过程中,负责原料质量控制的是()。 A收银员 B采购员 C D库房管理人员 C 5、一般是采取平均值进行估算的是()成本。 A主料 B配料 C调料 D酒水 C 6、由于库存原料供应中断而造成的损失属于()