计丹婷-食品安全课件幻灯片.ppt

尚辅网 / 要选择安全、卫生的餐馆 看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证;看餐馆就餐环境是否卫生 尚辅网 / 食品安全控制已成为当务之急。主要针对添加剂、毒素、有害微生物等对人身体有害的成分进行检测。随着科技的进步，食品检测在未来面临着更多的机遇和挑战。 尚辅网 / 尚辅网 / ------11级应用化学专业 计丹婷 尚辅网 / 3.化学与食品安全 1.当前我国的食品安全问题 4 .食品安全之我见 2.食品安全大事件 尚辅网 / 尚辅网 / 尚辅网 / 影响我国食品安全的问题 人们对加工食品和家庭外就餐的需求越来越高，不但要求食品“好吃、好看、好闻”，而且对食品的方便性、低廉性、易储存性也提出了更高更多的需求。一些为改善口感、品相和延长保质期、提高营养成分检测指标的添加物质应运而生，其安全性成为食品安全的一个新的难题。 尚辅网 / 当前我国的食品安全形势 地图上涉嫌“食品安全问题”的红色区域均集中在中国经济最发达地区，北京、上海、广州三大一线城市都在其中，华东经济最活跃地区如山东、江苏、浙江等都被标上了淡红色，广东省则被标注成深红色。这些地区确实存在食品安全问题，发达地区资讯业发达、媒体从业人员职业意识较强，食品问题曝光率高，一些被标注成蓝色的区域，只是因为报道问题食品的新闻较少，并不意味着这些区域没有食品安全问题。 尚辅网 / 非法添加剂 滥用添加剂 有害食品再加工 假冒伪劣 包装不合格 农、兽药残留量超标 突出 问题 尚辅网 / 国务院食品安全委员会 两年整顿 《食品安全法》 尚辅网 / 尚辅网 / 三聚氰胺事件 2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。 2008年9月15日，甘肃省政府新闻办召开了新闻发布会称，甘谷、临洮两名婴幼儿死亡，确认与三鹿奶粉有关。 随着问题奶粉事件的调查不断深入，奶源作为添加三聚氰胺最主要的环节越来越被各界所关注。 尚辅网 / 双汇瘦肉精事件 新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。 尚辅网 / 上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售 。上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。 染色馒头 尚辅网 / 地沟油事件 地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。 尚辅网 / 造假葡萄酒不含葡萄汁？ 2010年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕。在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”。当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家。这些假葡萄酒因为有有害物质