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辣椒的发展前景展望 辣椒素的发展前景 辣椒素，俗名辣素，是辣椒中引起辛辣味的物质，辣椒素的化学组成主要为辣椒碱。 辣椒素的化学稳定性高，在辣椒的烘干过程及各种有机溶剂的萃取过程中损失较小。 辣椒碱具有极高的药用价值，随着全球医药、食品工业的迅速发展，国内国际两个市场对辣椒碱的需求呈逐年上升趋势，市场供不应求，发展前景十分看好。 在食品行业： 低浓度的辣椒碱可生产辣椒精、辣椒素等产品，作为添加剂被广泛用于食品工业。 在医药工业： 目前临床应用辣椒碱药品的开发有五个方面： 1.外用止痛剂(辣椒碱软膏)； 2.戒毒，强效镇痛剂； 3.促进消化(健胃消食剂)； 4.治疗各种瘙痒、皮肤病； 5.降低胆固醇(预防心脏病和减肥)。 目前已有O．05％一0．075％辣椒素霜剂应用于临床，缓解局部疼痛。但以注射液剂型用于全身疼痛的应用尚未见报道。已有单位致力于高纯度辣椒碱在烧伤、癌痛、术后镇痛等领域的研究。目前，我国以辣椒为原料的药品和保健品正在研究开发当中，辣椒制品已经作为减肥保健食品开始应用。其他如酸辣开胃糖、生发擦剂、抗疲劳辣椒片剂等产品正处于研发阶段。 在生物农药方面： 早在1991年美国环保局（EPA）就已经确认辣椒素及其制品为生化农药，并免除了施用于水果、蔬菜及谷物上残留量的限制，从而使其在农药中的市场用量剧增。我国的厦门南草坪生物工程有限公司通过长期的试验研究，通过对该产品进行优化筛选混配，已开发出乳剂型产品，并通过了农业部农药检定所定点田间药效验证，得到了推广应用。 由于辣椒碱来源于纯天然，而且药理活性特殊，国外开发应用的时间较长，在生物农药中的新用途不断被开发，其市场发展前景相当广阔。 在生物农药领域中，该产品作为新型绿色农药具有良好的触杀、驱避作用，对农作物虫害防治可达到药效高、持效长和可降解的特点，是21世纪中的新型环保型生物。  总结 随着人们健康环保意识的加强，天然绿色蔬菜已 成为人们餐桌的首选，对农药的残留标准要求越来 越高，因此为低残留、高效的绿色环保型辣椒碱杀 虫剂提供了广阔的市场发展空间。据农业部统计， 经大力推广后，到2010年该杀虫剂原料药的市场需 求量已达到1000t/a左右。我国是拥有13亿人口的发 展中大国，其潜在的消费市场不可估量，我国的辣 椒的产量都在1000万t/a以上，原料来源丰富，但是 深加工开发利用不足，因此辣椒碱产品在国内未来 的发展前景光明，市场开发前景十分看好！ 谢谢观赏，thank you!