普通生物学7营养与消化幻灯片.ppt

10. 我国居民的膳食原则 防止“三高”（高热量、高脂肪、高蛋白质） 膳食指南： （1）食物多样，谷类为主。 （2）多吃蔬菜、水果和薯类。 （3）常吃奶类、豆类或其制品。 （4）经常吃适量鱼、禽、蛋、 瘦肉，少吃肥肉和荤油 。 （5）食量与体力活动要平衡， 以保持适宜体重。 （6）吃清淡少盐的膳食。 （7）如饮酒应限量。 （8）吃清洁卫生、不变质的食品。 平衡膳食： 膳食——指人们有规律进食的食物或食品 种类齐全 营养素 数量充足 配比适宜 能满足机体的生理需要 可避免营养失调 把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量。 平衡膳食宝塔： （二）动物处理食物的过程 消化——食品在消化道内的分解 过程 吸收——食品经过消化后，透过 消化道黏膜进入血液循环 的过程 ? 胞内消化 质膜 内质网 高尔基体 溶酶体 细胞质 质膜 排出 残体 食物泡 消化泡 ★细胞外消化 — 蚯蚓、昆虫、高等动物 ? 完全消化系统; ?完全细胞外消化; ? 消化道产生分化; ? 机械消化 口腔 食道 胃 小肠 大肠 直肠 肛门 （三）人的消化系统及其功能 1. 消化从口腔开始 ? 牙齿 ? 舌 ? 唾液腺 ★ 咀嚼 ? 吞咽 反射：指动物体通过神经系统的活动对一定的刺激的规律性反应。 反射弧： 感受器→传入神经→神经中枢→传出途径→效应器 2. 食物通道与呼吸通道在咽部交叉 吞咽活动也是一种反射。 ? 吞咽反射 ★吞咽与呼吸的矛盾何在？如何产生的？ （2条通道） ★矛盾如何解决的？— 吞咽反射 ★ 软颚：上举 — 封闭鼻腔； ★ 舌：上举 — 封闭口腔； ★ 喉：上举 — 会厌软骨封闭气管 口腔中的食团经过吞咽活动被挤进食管，然后通过食管的蠕动进入胃（8 ~ 9 s即可）。 3. 食管蠕动将食物挤入胃 4. 胃贮存食物并消化一部分食物 唾液淀粉酶（口腔唾液腺分泌，与食物一起进入胃）分解 70%的淀粉。 淀粉、糖原 → 双糖（麦芽糖） 胃可分泌盐酸（HCl）（壁细胞）和胃蛋白酶原（主细胞）。 ▲盐酸的作用 激活胃蛋白酶原（无活性） → 胃蛋白酶（结构变化 → 有活性） 提供胃蛋白酶需要的酸性环境 （pH 1.5 - 2.5） 使蛋白质变性 → 易水解 杀菌 进入十二指肠后 促进胰液、肠液、胆汁的排放 胃壁的保护： 盐酸、胃蛋白酶为何不侵害胃壁自身？ ▲胃蛋白酶原 — 无活性 胃腔：胃酸作用 胃蛋白酶（激活） ▲粘液的保护作用 ▲粘膜细胞的保护作用 排列紧密、分泌碱性粘液 胃还分泌内因子（帮助吸收Vit B12） 胃的吸收作用： 胃不能吸收多肽（蛋白质被胃蛋白酶分解的产物）和双糖（淀粉被唾液淀粉酶分解所产生） 胃能吸收酒精（空腹饮酒易醉） ? 食物在胃内的停留时间：3 ~4 h。 5. 消化性溃疡是由幽门螺旋杆菌引起的 胃溃疡 消化性溃疡