[工学]食品工程原理课件绪论.pdf

主讲：李璐 Information 办公室：食品学院院楼218 TEL （短号：611878 ） Email ：lulu_lee@scau.edu.cn QQ：3389597 教材简介 李云飞，葛克山主编，食品工程原理，中国农业大学出版社。 学时安排 总学时：72 计划学时 其中 讲课 56 学时， 实验 16 学时。 课程安排（课堂） 1 课堂教学（ 56 学时) 前言、绪论 2学时 第一章 流体力学基础 14学时 第二章 传热 10学时 第三章 制冷 6学时 第四章 颗粒与流体之间的相对流动 10学时 第五章 物料干燥 10学时 习题 4学时 课程安排（实验） 2 实验（ 16 学时） 实验一 流体流动状态观察与测定 (课堂录像演示) 实验二 柏努利方程实验 (课堂录像演示) 实验三 直管阻力实验 实验四 离心泵特性曲线实验 实验五 过滤 实验六 综合实验——流态化干燥与热风干燥的比较 主要参考书 [1] 刘伟民。江苏大学等。 《食品工程原理》，北京：轻工业出版社，2011。 [2] 赵思明，华中农业大学。 《食品工程原理》，科学出版社，2009 。 [3] 黄亚东， 暨南大学， 《食品工程原理》，高等教育出版社，2003 。 [4] 徐文通， 《食品工程原理》，高等教育出版社，2010 。 [5] 天津大学化工原理教研室编， 《化工原理》上、下册，北京：天津科 技出版社，2006 。 [6] Stanley E. Charm, The Fundamentals of Food Engineering. AVI Publishing inc 1978 。 [7] Dennis R.Heldman. Food Process Engineering. AVI Publishing Company inc:1981 。 相关期刊 [1] 农业工程学报：中国农业工程学会主办，全国中文核心期刊。（EI收录） [2] 农业机械学报，中国农业机械学会主办，全国中文核心期刊。（EI收录） [3] 食品科学，北京市食品研究所主办，中国核心期刊 [4] 食品工业科技，北京市食品研究所主办，中国中文核心期刊，轻工总会优秀期刊。 [5] 食品发酵工业，中国食品发酵工业研究所、全国食品与发酵工业信息中心主办，全 国中文核心期刊、国家优秀技术期刊。 [6] 中国粮油学报，中国粮油学会主办，全国食品工业类中文核心期刊。 [7] 华中农业大学学报，华中农业大学主办，中文核心期刊。 [8] 化学工程，全国化工化学工程设计技术中心主办，核心期刊。 [9] 粮食与饲料工业，国家粮食储备局武汉科学研究设计院，中文核心期刊。 [10] Cereal Chemical [11] Journal of Food Science [12] Journal of Food Engineering [13] Journal of Text Study [14] Transactions of the American Society of Agriculture engineering 学习要求及考试题型 学习要