2016年四季度食品生产企业.docVIP

2016年四季度食品生产企业 “双随机”检查情况的反馈 根据2016年食品生产监管工作安排，市局成立检查组，采用双随机和异地交叉检查的方式，就各地食品生产企业实际情况进行了抽查。现将有关情况通报如下： 一、基本情况 四季度共抽查食品生产企业51家（其中3家停产），实际抽查了48家。涉及肉制品（25家）、糕点（4家）、酒类（4家）、豆制品（2家）、茶叶及相关制品（2家）、炒货食品（6家）、罐头、粮食加工品、方便食品、饮料、调味料各1家共11个类别食品。被抽查的48家企业存在有138个问题。详细情况见附件。 二、发现的主要问题 1、厂区内外环境卫生状况不符合要求。有一家企业生活区与生产区混用，未有效隔离。 2、原辅料采购查验制度落实不到位。虽然一直强调企业要做好索证索票查验制度，当仍旧有一部分企业未认真落实原辅料采购查验制度，存在未及时收集供方资质、合格证明等材料或收集的材料已过期等情况，采购的原辅材料未填写供应商地址、电话、生产日期等详细信息。 3、食品添加剂采购、保管、使用不规范。部分企业存在采购食品添加剂索证索票不全或已过期的情况，并且在保管上未严格落实专人专库（柜）保管的要求，食品添加剂采购验证数量和入库数量不一致，食品添加剂配料表和使用明细配比不一致。 4、仓库卫生及保管制度未有效落实。部分企业存在各类仓库卫生较差，“三防”措施不到位，存有大量与生产无关的杂物未及时清理等情况；同时仓库物品保管上也未落实分类分区、离地离墙保管的要求。 5、人员更衣、洗手等卫生制度落实不到位。部分企业存在弃用更衣室或将更衣室挪作他用的情况，还存在更衣室设置不合理，设施不全的情况，如工作服与生活服未分离，缺少紫外线灯，水龙头损坏未及时修复等情况。同时，还存在更衣室的卫生未及时清理，蜘蛛网，霉斑，灰尘等较明显等问题。 6、人为改变车间布局，设施设备维修不到位。部分企业存在许可后私自改变车间布局，如酒瓶清洗间与外界未有效隔离、洗蛋区放在露天等，实际存在整个车间未受控，造成物流、人流不分，形成交叉污染；设施设备维修不及时，车间纱窗、更衣室内自动洗手器、紫外线灯、车间内照明灯具损坏等都未能及时修复。 7、车间及设施设备卫生清理不到位。部分企业存在车间卫生清理不及时、不全面，存在卫生死角，特别是加工设备、纱窗、墙面、吊顶等地方未清理；有些企业未设置专门的卫生洁具间，卫生工具随便摆放。 8、产品出厂检验落实不到位。部分企业不能提供出厂检验原始记录和出厂检验报告，事实上存在产品出厂不检验的情况。实验室检测设备损坏未及时修复或重新购置，部分检测仪器未检定或已过检定周期，化验试剂无有效期或已过期，化验人员检验能力不足等问题。 9、回收食品处置不规范。部分企业，特别是肉制品、糕点生产企业还存在回收、废弃食品处置不规范，记录不全，未与第三方签订合同等情况。 三、下一步工作要求 （一）切实加强事中事后监管。市局将结合食品生产许可权限的调整，进一步强化获证企业事中事后监管，对新获证企业，将加大对存在问题整改落实情况的检查力度。进一步完善“双随机”抽查工作机制，强化组织落实，将“双随机”抽查工作制度化、规范化。同时，严格依法处理擅自改变生产工艺布局、超许可范围生产、设施设备等不再符合生产条件的企业。希望各地通过交叉检查，相互交流学习，取长补短，切实提高监管水平、提升监管能力，将检查中发现的问题视同行业内的通病进行一次有针对性、全覆盖的彻查。 （二）切实落实主体责任自查报告制度。各地应督促企业依法履行食品安全主体责任，按规定及时开展质量安全主体责任落实情况自查，并向监管部门递交自查报告。辖区监管部门要加强对企业递交自查报告的抽查和考核，对未依法履行食品安全主体责任或存在违法行为的应及时依法查处。 （三）强化抽查发现问题的整改落实。各地要针对本次“双随机”监督抽查中发现的问题，认真分析产生原因。同时，各地也要结合新的审查通则实施后，对现场核查过程中发现问题的整改落实，确保各项问题整改到位，形成闭环。根据国家总局“日常监管办法”，省局“双随机”抽查等要求，组织开展县级抽查工作，确保全市食品安全。 附件： 第四季度各地企业主体责任抽查情况汇总表 地区 企业名称 产品名称 结论 问题内容 抽查人员 婺城区 金华市华南火腿厂 肉制品（腌腊肉制品） 基本符合 腌制车间和发酵车间卫生较差，缺防鼠板，部分纱窗已损坏；更衣室有杂物堆放，水龙头已损坏，需改进。 下脚料处置2015和2016年无记录。 同一生产日期的检验原始记录和出厂检验报告的检验结果数据不一致。 组长：许晓华 组员：应洛平 滕妙珠 金华市蓝宇火腿厂 肉制品（火腿） 基本符合 腌制车间的洗手更衣室需增设挂衣钩，盛放腌制用盐的容器需更换为食品级容器。 下脚料处置不规范，无记录。 金