富含α-亚麻酸植物资源的开发与利用-食品科学.PDFVIP

614 2007, Vol. 28, No. 11 食品科学 ※专题论述 1 2 李丽萍 ，韩 涛 (1.北京工商大学环境与化工学院，北京 100037；2.北京农学院食品科学系，北京 102206) ：介绍了α- 亚麻酸的保健作用，对亚麻、紫苏、杜仲三种资源的特点和提取利用 α- 亚麻酸的研究现状进 行了综述，并对富含 α- 亚麻酸植物资源的开发与利用提出了建议。 ： α- 亚麻酸；亚麻；紫苏；杜仲 Development of α-linolenic Acid in A Few Plant Materials 1 2 LI Li-ping ，HAN Tao (1.College of Chemical and Environmental Engineering, Beijing Technology and Business University, Beijing 100037, China； 2.Department of Food Science, Beijing Agricultural College, Beijing 102206, China) Abstract ：A brief introduction to α-linolenic acid was given in this paper. The extractions of α-linolenic acid in linseed, perilla, and ucommia were reviewed. The suggestion on the development of plant resources rich in α-linolenic acid was also given. Key words：α-linolenic acid；linseed；perilla；ucommia 中图分类号：TS222.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)11-0614-05 我国幅员辽阔，自然资源十分丰富。在植物资源 α- 亚麻酸及其保健作用作一简单叙述，并对几种富含 中，许多植物含有对人类健康有益的物质，其中α- 亚 α- 亚麻酸植物资源的开发与利用进行综述。 麻酸引起人们的极大关注，目前已有较多的认识，特 1 α- 亚麻酸及其保健作用 别是在其功能、提取与利用上有很多的研究。本文就 收稿日期：2007-06-19 作者简介：李丽萍(1964-)，女，教授，研究方向为植物资源利用和果蔬贮藏加工。 一定的进展，但是，同样也有一些需要进一步确认和 structure of royalisin[J]. The journal of biological chemistry, 1990, 19: 11